تداخل سوبسترا و محصول آنزیم فیتاز در روش رنگ سنجی با معرف مولیبدات

مقدار فسفات آزاد اغلب بر اساس واکنش های رنگ سنجی اندازه گیری می شود که یکی از کاربردهای آن سنجش فعالیت آنزیم فیتاز است. این احتمال وجود دارد که اسید فیتیک های احیا نشده (سوبسترای فیتاز) در این اندازه گیری تداخل ایجاد کنند. در پژوهش حاضر میانکنش میو اینوزیتول هگزا کیس فسفات (فیتات) و فسفات معدنی با معرف اندازه گیری فعالیت فیتازی در حضور بافر استات با سه 4 pH، 4/8، 5/6 مطالعه گردید. نتایج نشان داد که در طیف حاصل ازمیانکنش فیتات و معرف در مقایسه با طیف حاصل از میانکنش فسفات و معرف جابجایی به سمت طول موج های کوتاه تر1 یا بلند تر2 وجود ندارد اما احتمالا در اثر آزاد شدن فسفاتهای متصل به فیتات هایپرکرومیسیتی3 مشاهده می شود و طول موج ماکسیمم برای این اندازه گیری 750 نانومتراست. به عنوان یک نتیجهگیری مهم، هم سوبسترای آنزیم فیتاز و هم محصول آن به این روش رنگ سنجی پاسخ میدهند اما شدت پاسخ محصول بیشتر است.