بررسی ویژگی های اولئوژل تهیه‌شده به روش قالب‌گیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا به‌عنوان جایگزین چربی در خامه

مراجع و منابع این مقاله:

• فرحناکی، ع.، صفری، ز.، گورجی، ف. ا.، و مصباحی، غ. ...
• Ayed, C., Martins, S. I., Williamson, A. M., & Guichard, ...
• Dassanayake, L. S. K., Kodali, D. R., & Ueno, S. ...
• De Vries, A., Hendriks, J., Van Der Linden, E., & ...
• Farahnaky, A., Safari, Z., Ahmadi Gorji, F., & Mesbahi, G. ...
• Hughes, N. E., Marangoni, A. G., Wright, A. J., Rogers, ...
• Jimenez-Colmenero, F., Salcedo-Sandoval, L., Bou, R., Cofrades, S., Herrero, A. ...
• Katsiari, M., Voutsinas, L., Kondyli, E., & Alichanidis, E. (2002). ...
• Kavas, G., Oysun, G., Kinik, O., & Uysal, H. (2004). ...
• Kuhn, K. R., Cavallieri, Â. L. F., & Da Cunha, ...
• Linke, C., & Drusch, S. (2018). Pickering emulsions in foods-opportunities ...
• Liu, H., Xu, X., & Guo, S. D. (2007). Rheological, ...
• Manzocco, L., Valoppi, F., Calligaris, S., Andreatta, F., Spilimbergo, S., ...
• Meng, Z., Qi, K., Guo, Y., Wang, Y., & Liu, ...
• Naji-Tabasi, S., Mahdian, E., Arianfar, A., & Naji-Tabasi, S. (2019). ...
• O'Sullivan, C. M., Barbut, S., & Marangoni, A. G. (2016). ...
• Patel, A. R., & Dewettinck, K. (2016). Edible oil structuring: ...
• Patel, A. R., Rajarethinem, P. S., Grędowska, A., Turhan, O., ...
• Piraprez, G., Marie France Hérent, & Collin, S. (1998). Determination ...
• Romeih, E. A., Michaelidou, A., Biliaderis, C. G., & Zerfiridis, ...
• Sampaio, G. R., Castellucci, C. M., e Silva, M. E. ...
• Zetzl, A. K., Marangoni, A. G., & Barbut, S. (2012). ...
• Zhu, X.-F., Zhang, N., Lin, W.-F., & Tang, C.-H. (2017). ...
• Zhu, X.-F., Zheng, J., Liu, F., Qiu, C.-Y., Lin, W.-F., ...
نمایش کامل مراجع