ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی استخراج شده از گیاه نوروزک با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی
محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 608
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_217
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
امروزه با توجه به بیخطر بودن استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی در فرمولاسیون مواد غذایی کاربرد عصاره و اسانس استخراجی از گیاهان مختلف به عنوان منابع آنتی اکسیدانی طبیعی از جمله گیاه نوروزک مورد توجه قرار گرفته است.در پژوهش حاضر هدف ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی استخراج شده از گیاه نوروزک تحت تأثیر میدان الکتریکی پالسی با شدت های صفر (بدون اعمال پیش تیمار)، 3 و 6 کیلوولت بر سانتیمتر و تعداد پالس ثابت 30 عدد بود. پارامترهای میزان ترکیبات فنولیک کل و فعالیت آنتی اکسیدانی به روشDPPH وTEAC مورد بررسی قرار گرفت.نتایج نشان داد که تأثیر پیش تیمار و حلال (آبی و الکل) در استخراج عصاره بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره وترکیبات فنولیک کل معنیدار بود .(P<0/05) با افزایش شدت پیش تیمار و انتخاب حلال الکلی بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره به طور معنیداری در سطح اطمینان 95 درصد افزوده میشود. عصاره مستخرج از نوروزک با حلال الکلی و پیشتیمار (با شدت 6 کیلوولت بر سانتیمتر و تعداد پالس ثابت (30 به عنوان عصاره با ویژگیهای آنتی اکسیدانی مطلوب انتخاب شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شهره عرب شیرازی
دانش آموخته دکترای علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار.
احمد پدرام نیا
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار.
محمدرضا سعیدی اصل
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار.
فریبا نقی پور
موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج.
حمید توکلی پور
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار.