تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی میوه لیمو شیرین
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 199
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCPP-5-18_013
تاریخ نمایه سازی: 5 خرداد 1400
چکیده مقاله:
امروزه استفاده از پوشش های خوراکی به دلیل تمایل مشتریان بر خریداری محصولاتی که تازگی و طراوت خود را حفظ می کنند، افزایش یافته است. زیست تخریب پذیری، ممانعت از تبادل گازهای تنفسی، کنترل تنفس میوهها و سبزیها، بازدارندگی از تبادل ترکیبات بودار و طعمدار و هم چنین حفاظت محصول در مقابل صدمات مکانیکی از جمله مهم ترین مزایای پوشش های خوراکی می باشند. در این پژوهش تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر حفظ کیفیت و عمر انبارمانی میوه لیمو شیرین با اندازهگیری شاخصهای فیزیکوشیمیایی میوهها اعم از سفتی بافت (پوست و گوشت)، اسید قابل تیتراسیون،pH ، مواد جامد محلول، ویتامین ث، درصد کاهش وزن، کلروفیل a، کلروفیل b و کلروفیل کل مورد بررسی قرار گرفت. چهار تیمار از محلول کیتوزان استفاده گردید. نتایج نشان داد که کیتوزان اثر معنیداری بر تمامی شاخصهای اندازهگیری شده در سطح احتمال ۱ درصد داشت. میوههای تیمار شده با کیتوزان، در طی مدت انبار سرد، سفتی (پوست و گوشت)، ویتامین ث و اسیدیته قابل تیتراسیون بیشتری از میوههای شاهد دارا بودند. بیشترین سفتی مربوط به تیمار کیتوزان دو درصد (۷۹/۲۰ نیوتن) و کمترین سفتی (۴۲/۱۷ نیوتن) مربوط به شاهد بود. میوه های لیمو شیرین تیمار شده با کیتوزان ۲ درصد دارای کمترین درصد کاهش وزن (۹۵/۵ درصد) و بیشترین میزان مواد جامد محلول (۶/۱۰ درصد)، اسید آلی (۰۷۷/۰ گرم در صد میلی لیتر) و ویتامین ث (۴۴/۵۹ میلی گرم در صد میلی لیتر) بودهاند. براساس نتایج کلی این تحقیق تیمار کیتوزان ۲ درصد برای افزایش عمر قفسهای لیمو شیرین توصیه می شود.
کلیدواژه ها:
Sweet lime ، Chitosan ، Post harvest ، Storage life ، لیمو شیرین ، کیتوزان ، پس از برداشت ، عمر انبارمانی
نویسندگان
شهین قیصربیگی
Isfahan University
علی اکبر رامین
Isfahan University
فریبا امینی
University of Arak, Arak, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :