روش نوین ارزیابی غلظت پروتئین لاکتوفرین در فرمولاسیون شیر خشک نوزادان با بهره گیری از فناوری حسگرهای الکتروشیمیایی

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 270

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-7-4_009

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1400

چکیده مقاله:

صنایع غذایی دائما با پاسخگویی به نیازهای مصرف کنندگان در زمینه ی تولید محصولات جدید غذایی سودمند، لذت بخش، سالم و مقرون به صرفه در حال تکامل است. در این راستا تولید غذاهای فراسودمند با استفاده از افزودنی هایی نظیر لاکتوفرین که به عنوان یک تقویت کننده سیستم ایمنی در نظر گرفته می شود، مورد توجه قرار گرفته است. طراحی حسگرهای الکتروشیمیایی به منظور اندازه گیری آنلاین برخی از اجزای بیولوژیکی موجود در ماتریس مواد غذایی کمک شایانی در کنترل کیفیت محصول تولیدی و کاهش هزینه های تولید است. هدف اصلی این پژوهش توسعه دستگاه تجزیه ای برای تعیین سریع و قابل اطمینان لاکتوفرین به عنوان یکی از گونه های بیولوژیکی موجود در محصولات لبنی از قبیل شیر خشک و توسعه روش های ارزیابی کیفیت مواد غذایی با بهره گیری از فناوری نوین حسگرهای الکتروشیمایی است. در این راستا، حسگر الکتروشیمیایی لاکتوفرین بر مبنای قابلیت این پروتئین در ایجاد کمپلکس با یون آهن و جذب بر سطح لایه نازک نانوساختار کاپتوپریل تهیه و از آن به منظور تشخیص و ارزیابی غلظت لاکتوفرین در فرمولاسیون شیرخشک نوزادان استفاده شده است. تغییر در مقاومت انتقال بار سطح در روش ایمپدیمتری که در اثر جذب لاکتوفرین در سطح حسگر ایجاد می شود، مبنای کار تشخیص و تعیین مقدار لاکتوفرین با استفاده از حسگر تهیه شده قرار گرفته است. این حسگر قادر به تشخیص میزان غلظت لاکتوفرین در بازه ی غلظتی ۱۲۵ نانومولار تا ۱۲۵/۳ میکرومولار با حد تشخیص ۵۰ نانومولار بوده و با موفقیت برای تعیین میزان لاکتوفرین در ماتریس نمونه ی حقیقی شیر خشک بکار گرفته شده است.

نویسندگان

فاطمه ابراهیمی

شیمی تجزیه، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

سید احمد مظفری

پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

حسین سالار آملی

استاد دانشگاه امیر کبیر

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Iglesias-Figueroa, B. F., Espinoza-Sánchez, E. A., Siqueiros-Cendón, T. S., & ...
  • Tian, H., Maddox, I. S., Ferguson, L. R., & Shu, ...
  • Wang, B., Timilsena, Y. P., Blanch, E., & Adhikari, B. ...
  • Jiang, R., Suzuki, Y. A., Du, X., & Lönnerdal, B. ...
  • Kim, W. S., Ohashi, M., Tanaka, T., Kumura, H., Kim, ...
  • Bo, L. Y., Li, T. J., & Zhao, X. H. ...
  • Lactoferrin Market Size, Share & Trends Analysis Report By Function ...
  • Stella Cosio, M. & Iametti, S. (۲۰۱۵). Electrochemical Sensors for ...
  • Bunney, J., Williamson, S., Atkin, D., Jeanneret, M., Cozzolino, D., ...
  • Naderi-Boldaji, M., Mokhtari, M., ۲ Ghasemi-Varnamkhasti, M., Tohidi, M., (۲۰۱۹). ...
  • Mohammad-Razdari, A., Ghasemi-Varnamkhasti, M., Yoosefian, S. H., Siadat, M., Izadi, ...
  • Devi, K. S. S., Mahalakshmi, V. T., Ghosh, A. R. ...
  • Tomassetti, M., Martini, E., Angeloni, R., Campanella, L. & Merola, ...
  • Shervedani, R. K., & Mozaffari, S. A. (۲۰۰۶). Impedimetric sensing ...
  • Mozaffari, S. A., Rahmanian, R., Abedi, M., & Amoli, H. ...
  • Rahmanian, R., Mozaffari, S. A., Amoli, H. S., & Abedi, ...
  • Mozaffari, S. A., Amoli, H. S., Simorgh, S., & Rahmanian, ...
  • Leva-Bueno, J., Peyman, S. A. & Millner, P. A. (۲۰۲۰). ...
  • Moro, G., Bottari, F., Liberi, S., Covaceuszach, S., Cassetta, A., ...
  • Nikoleli, G.-P. (۲۰۲۰). Advanced lipid based biosensors for food analysis. ...
  • Mozaffari, S. A., Chang, T. & Park, S.-M. (۲۰۰۹). Diffusional ...
  • Arnold, R., Azzam, W., Terfort, A. & Wöll, C. (۲۰۰۲). ...
  • Hu, K. & Bard, A. J. (۱۹۹۷). Use of atomic ...
  • Leopold, M. C. & Bowden, E. F. (۲۰۰۲). Influence of ...
  • Vidt, D. G., Bravo, E. L. & Fouad, F. M. ...
  • Li, W., Zhang, Z., Zhai, Y., Ruan, L., Zhang, W., ...
  • Fernandez, M. T., Silva, M. M., Mira, L., Florêncio, M. ...
  • Hao, L., Shan, Q., Wei, J., Ma, F. & Sun, ...
  • Campanella, L., Martini, E., Pintore, M. & Tomassetti, M. (۲۰۰۹). ...
  • Bezwoda, W. R., Baynes, R. D., Khan, Q. & Mansoor, ...
  • Indyk, H. E. & Filonzi, E. L. (۲۰۰۵). Determination of ...
  • Palmano, K. P. & Elgar, D. F. (۲۰۰۲). Detection and ...
  • Adam, V., Zitka, O., Dolezal, P., Zeman, L., Horna, A., ...
  • Tu, Y., Chen, C., Chang, J. & Chang, H. (۲۰۰۲). ...
  • J. Huang et al., “Electrochemical immunosensor detection for lactoferrin in ...
  • L. Campanella, E. Martini, and M. Tomassetti, “New immunosensor for ...
  • نمایش کامل مراجع