رهیافتهای جدید در کاربرد ضدعفونی کننده های پس از برداشت میوه ها و سبزیها

ضدعفونی میوه ها و سبزیهای تازه یکی از مراحل اساسی پس از برداشت محصول است. ضدعفونی باعث حذف عوامل بیماری زای قارچی، باکتریایی و یا ویروسی که در مرحله قبل یا پس از برداشت روی سطح میوه ایجاد میشوند شده و ضمن حفظ سلامت محصول باعث افزایش قابلیت انبارمانی میشود. در سالهای اخیر تمایل به استفاده از مواد ضدمیکروبی طبیعی افزایش یافته است. تاکنون مطالعات زیادی روی فعالیت ضد میکروبی دامنه وسیعی از ترکیبات طبیعی انجام شده است. در بین این مواد، چندین اسانس گیاهی، الکلها، اسیدهای آلی و ترکیبات معطر فعالیت بیولوژیکی نشان داده اند. در این مطالعه، نتایج استفاده از ترکیبات ضدعفونی کننده شیمیایی و طبیعی مختلف از جمله ازن، دی اکسید کلر، پراکسید هیدروژن، اسیدهای آلی، اسانسها و آب الکترولیز شده برای کاهش فساد میکروبی، افزایش عمر مفید محصولات تازه و تاثیر آنها بر حفظ کیفیت محصولات ارائه شده است.