بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ

مراجع و منابع این مقاله:

• Alam, K., Ahmed, M., Akter, S., Islam, N., and Eun, ...
• Antheunisse, W., Bouwens, E. C., and Bruggeman, Y. E., ۲۰۰۴, ...
• Gallegos, C., and Berjano, M., ۱۹۹۲, “Linear viscoelastic behavior of ...
• Guilmineau, F., and Kulozik, U., ۲۰۰۷, “Influence of a thermal ...
• Herald, T. J., Abugoush, M., and Aramouni, F., ۲۰۰۹, “Physical ...
• Heyman, B., Depypere, F., Delbaere, F., and Dewettinck, K., ۲۰۱۰, ...
• Juszczak, L., Fortuna, T., and Kosla, A., ۲۰۰۳, “Sensory and ...
• Liu, H., Xu, X. M., and Guo, Sh. D., ۲۰۰۷, ...
• Lorenzo, G., Zaritzky, N., and Califano, A., ۲۰۰۸, “Modeling rheological ...
• Mandala, I. G., Savvas, T. P., and Kostaropoulos, A. E., ...
• Moros, J. E., Franco, J. M., and Gallegos, C., ۲۰۰۲, ...
• Mun, S., Kim, Y-L., Kang, C-G., Park, K. H., Shim, ...
• Mun, S., Kim, Y-L., Kang, C-G., Park, K. H., Shim, ...
• Paraskevopoulou, A., Boskou, D., and Kiosseoglou, V., ۲۰۰۵, “Stabilization of ...
• Riscardo, M. A., Moros, J. E., Franco, J. M., and ...
• Sakai, T., ۲۰۰۸, “Surfactant-free emulsions”. Journal of Current Opinion in ...
• Sathivel, S., Bechtel, P. J., Babbitt, J. K., Prinyawiwatkul, W., ...
• Singer, N. S., Latella, J., and Yamamoto, Sh., ۱۹۹۲, Reduced ...
• Stewart, S., and Mazza, G., ۱۹۹۹, “Effect of flaxseed gum ...
• Thompson, L. U., and Reniers, D. J., ۱۹۸۱, Succinylated cheese ...
• Trueck, H. U., and Campbell, L., ۱۹۹۹, “Mayonnaise-like product and ...
• Turgeon, S. L., Sanchez, C., Gauthier, S. F., and Paquin, ...
• Zhang, C., Quek, S. Y., Lam, G., and Easteal, J., ...
نمایش کامل مراجع