استخراج ویژگی های رئولوژیکی میوه هندوانه در فرآیند آبگیری آن به روش فیلتر پرس

از آنجا که ضایعات محصول هندوانه با فاصله گرفتن از زمان برداشت بیشتر می شود راهحل مناسب جهت جلوگیری از ضایعات این محصول ، سوق دادن آن به سمت صنایع تبدیلی است . تولید فراوردههای بر پایه هندوانه یک روش مهم در کاهش ضایعات این محصول است . اولین گام جهت تولید نوشیدنی های هندوانه ، استحصال آب هندوانه است . با توجه به اهمیت طراحی ماشین های آبمیوه گیری کارا و عملکرد رضایت بخش روش فیلتر پرس در آبگیری میوهها، این مطالعه به منظور بررسی اثرات بارگذاری بیشینه ، تعداد لایه ها و سرعت بارگذاری بر درصد آبمیوه استخراج شده از هندوانه ، جرم لحظه ای آبمیوه، زمانهای آزمایش ، نیرو و جابجایی و رطوبت تفاله باقیمانده انجام شده است . نتایج به دست آمده نشان داد که اثرات هر سه متغیر ورودی مستقل در سطح احتمال ۱ % بر کلیه متغیرهای وابسته معنی دار شدند. افزایش بارگذاری بیشینه ، افزایش تعداد لایه ها و کاهش سرعت بارگذاری منجر به افزایش درصد آب استحصالی می گردد. نتایج نشان می دهد پایین ترین درصد آبمیوه استحصالی به مقدار ۹۵/۵ درصد و بالاترین درصد آبمیوه استحصالی با مقدار ۳۶/۹۵ درصد می باشد. همچنین با افزایش نرخ بارگذاری، کاهش بارگذاری بیشینه و همچنین کاهش تعداد لایه ها میزان درصد رطوبت تفاله افزایش یافته است .