سینتیک خشک شدن برگ های نعناع با استفاده از خشک کن بستر شناور ارتعاشی

تا کنون خشک کن های بستر شناور برای خشک کردن محصولات برگی با تخلخل بالا و مقاومت مکانیکی پائین که نتیجه آن عدم شناورسازی مطلوب می باشد، مورد استفاده قرار نگرفته اند. اعمال ارتعاش به عنوان یک راهکار برای بهبود کیفیت شناورسازی و اجتناب از مشکلاتی همانند کانالیزه شدن و خارج شدن بستر ذرات از حالت سیالی مطرح شده است. در این تحقیق یک خشک کن بستر شناور ارتعاشیآزمایشگاهی برای خشک کردن برگ های نعناع به عنوان یک گیاه داروئی مهم ساخته شد. دامنه ارتعاش ۳ میلیمتر و فرکانس ارتعاش ۸۰ هرتز تعیین شد. در این دستگاه کنترل دما و سرعت هوای ورودی به کمک یک سیستم کنترل خودکار انجام می گرفت. آزمایش های خشک کردن در سه دمای ۴۰ ، ۵۰ و ۶۰ درجه سلسیوس صورت گرفت. نتایج نشان داد که خشک شدن برگهای نعناع عمدتا در دوره نرخ نزولی اتفاق می افتد. ضریب نفوذ برگ های نعناع با افزایش دما افزایش نشان داد و مقدار آن از (فرمول در متن اصلی مقاله) متر مربع بر ثانیه بدست آمد که در محدوده مقادیر گزارش شده برای مواد غذایی بود. انرژی اکتیواسیون برگ های نعناع ۳۴ / ۵۴ کیلوژول بر مول تعیین شد که با نتایج سایر محققین مطابقت بسیار خوبی داشت.