بررسی روغن‌های ضروری برخی از گونه‌های انارریجه و کاربردهای آن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 892

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_547

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

با توجه به مراجع علمی نزدیک به 70 درصد داروهای شیمیایی موجود از اجزا گیاهی و نباتات هستند غالب اسانس های خوراکی و صنعت رنگها و عصاره ها مورد مصرف درصنایع غذایی دارای منشا گیاهی هستند از این رو در این مقاله سعی شده است به بررسی روغنهای ضروری برخی از گونه های گیاه انارریجه و همچنین کاربرد آنها به عنوان آنتی اکسیدان و آنتی باکتریال در صنعت غذا پرداخته شود بررسی عصاره قسمت های روغنی و اروماتیک برگ ساقه و گل گیاه اناریجه اثرات ضدمیکروبی از خود نشان داده است بطوریکه براکثر باکتریهای گرم مثبت و باکتریهای گرم منفی موثر بوده و این خاصیت ضد میکروبی به متابولیت های ثانویه فعال ترکیبات فنولیک تیمول ایزوفلاون کارواکرول و دیگر اجزا مجود درگونه های مختلف این گیاه مربوط می باشد همچنین دراین میان گونه آنیسوم خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی از خود نشان داده است که به دلیل درصد بالای trans-anethole می باشد.

کلیدواژه ها:

انارریجه - روغنهای ضروری - آنتی اکسیدان - ضد میکروبی

نویسندگان

سیده طاهره نصیری تاکامی

دانشجوی کارشناسی ارشد

مائده خردمندی

دانشجوی کارشناسی ارشد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Askari, F and sefidkoh, F _ (2005).Volatile components of P ...
  • Askari, F., Sefidkon, F and Mozafarian, V. (2005). Essential oil ...
  • B e sharati- Seidania, A, _ Jabbaria, A, . and ...
  • Gorinstein, S., Lojek, A., _ , M., Pawelzik, E., , ...
  • Gulcin, I. , Oktay, M. , Kureccn, M and _ ...
  • Pasalic, H. , Memisevic, A. , Srabovic, M., Saletovic. , ...
  • Hras, A.R., , Hadolin, M., Knez, Z, Bauman, D..(2000). Comparison ...
  • Husnu can Baser, K, . Tabanca, N, . Kirimer, n, ...
  • Scalbert, A., Manach, C., Morand, C., &Remesy, C. (2005). Dietary ...
  • Serafini , M, . Testa, M, .Villaio, D, . Pecorari, ...
  • Sikwese, F.E, , Duodu, K.G..(2007). Antioxidant effect of a crude ...
  • Tepe, B., Akpulat, H.A., Sokmen, M. .Daferera, D ., Yumrutas, ...
  • Tepe, B., AskinAkpul at, H _ _ Sokmen, M., Daferera, ...
  • نمایش کامل مراجع