کاربرد دستگاه مه پاشی حرارتی در ضدعفونی پرتقال تامپسون طی دوره انبارمانی و بررسی خواص کیفی آن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,152
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_748
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های پرتقال ضدعفونی شده ضدعفونی - واکس و نمونه های شاهد طی 3 ماه دوره انبار مانی مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان دادکه تاثیر پوشش برتمامی صفات کیفی اندازه گیری شده درسطح 1درصد معنی دار بوده است مقدار PH میوه ضدعفونی شده بدون واکس بطور معنی داری ( 05 / 0p< ( بیشتر از نمونه های دیگر بوده است بنابراین تیمار ضدعفونی مقاومت میوه را در برابر هجوم حملات قارچی افزایش داده است مقدار مواد جامد محلول و اسید قابل تیتر آب میوه با پوشش ضدعفونی واکس با گذشت دوره انبار مانی به ترتیب روند کاهشی و افزایشی داشته است که این می تواند نشان دهنده پدیده تخمیر درمیوه می باشد. بنابراین ضدعفونی با دستگاه مه پاش حرارتی توانسته است عمل ضدعفونی را به نحو مطلوبی انجام داده و ضمن حفظ کیفیت میوه درطی انبارداری مقاومت ان را دربرابر بیماریهای قارچی بالا ببرد.
کلیدواژه ها:
ضدعفونی - پوشش - سردخانه - مرکبات - اورتوفنیل فنول - نانو
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :