بررسی تغییرات بافت خرما در طول انبارداری
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,008
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_825
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
با توجه به اهمیت خرما و میزان ضایعات بالای آن در کشور بررسی درجهت تعیین مناسب ترین شرایط نگهداری این محصول از اهمیت بالایی برخوردار است تغییر خواص فیزیکوشیمیایی خرما درطی انبارداری به دلیل نامناسب بوئدن شرایط نگهداری و نوع بسته بندی یکی ازمهمترین مشکلات صنعت خرما است دراین تحقیق خرما رقم کبکاب بصورت تحت خلا و با فشار اتمسفری بسته بندی شده و دردماهای 20- و 4و25 و 40 درجه سانتیگراد نگهداری شد و ویژگیهای بافتی آن درطول دوره شش ماهه مورد بررسی قرارگرفت براساس نتایج حاصله اثر دما زمان نگهداری و نوعبسته بندی برسفتی پیوستگی و خاصیت کشسانی خرما درسطح احتمال یک درصد معنی دار می باشد.
کلیدواژه ها:
نگهداری خرما - بسته بندی - ویژگیهای بافتی
نویسندگان
سیما چراغی دهدزی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر
ناصر همدمی
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :