ایده پردازی در طراحی مقدماتی فرمول و خط تولید ژل دیابتی از محصولات جانبی صنعت فراوری سیب
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 878
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_197
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
ایده پردازی، ترسیم و توصیف تصورات علمی از مراحل اولیه و زمانبر ولی در عین حال بسیار ارز شمند طراحی فرمولاسیون و خط تولید هر محصول غذایی جدید است. این مرحله بر اساس مطالعات علمی گسترده و عمیق ما طراحان صنعت غذا و با بهره گیری از ذهن خلاقمان شکل می گیرد . در این مطالعه گزیده ای از نتایج مرحله ایده پردازی به منظور طراحی محصول ژل دیابتی با استفاد ه از باقیمانده ها و محصولات جانبی صنعت فراوری سیب ارائه شده است . توجه همزمان به افزایش ارزش و کاربرد پومس حاصله از صنایع فراوری سیب، و ارائه نوعی محصول فراویژه جدید را می توان از جمله اهداف اولیه این طرح ذکر نمود. فرایند گزینش ترکیبات فرمولاسیون، طرح آماری، روش های تولید و ارزیابی این محصول به صورت ایده پردازی ارائه شده اند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم حقیقی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی
کرامت ا... رضایی
دانشیار دانشگاه تهران
فرامرز خدائیان
استادیار دانشگاه تهران