مروری بر تکنولوژی تولید و انواع اصلاح فرمولاسیون سس مایونز

مراجع و منابع این مقاله:

• _ امیر کاوئی، ش.، فاطمی، ح. و سحری، م.، فرمولاسیون ...
• - تکنولوژی نوین تولید انواع سس، 1384، مقصودی، ش. _ ...
• - تکنولوژی نوین تولید انواع سس، 1384، مقصودی، ش. _ ...
• - خصوصیات وکاربرد های هیدروکلوئید ها در مواد غذایی و ...
• _ دهقان، الف.، فرحناکی، ع.، مصباحی غ، و مجذوبی م.، ... [مقاله کنفرانسی]
• - منصوری پور، ث.، میزانی، م. مرادی، ص. و علیمی ...
• - نیک نیا، س.، کاربرد هیدروکلوئیدهای بومی به عنوان پایدار ...
• Codex standard for mayonnaise (Regional European Standard), CODEX STAN 168-1989 ...
• Dolz, M., Hernandez, M.J., Delegido, J., Alfaro, M., C. & ...
• FDA, U.S. Food and drug administration, Department of health and ...
• Garcia, K. M. 2006. Quality charac terization of cholesterol- free ...
• Ghoush, M. A., Samhourim, M, Al-Holy, M., Herald, T. 2008. ...
• Goankar, G. Koka, R., Chen, K., Campbell, B. 2010. Emulsifying ...
• _ _ ds _ _ _ _ fo O d_and_b ...
• Modern Biopolymer Science. 209. S., Kasapis, I.T., Norton & J.B ...
• Mine, Y. (1999). Emulsifying _ haracterization of hen's _ yolk ...
• Mun, S., Kim, Y.L.. Kang, C.G. & Park, K.H.209. Development ...
• Protein functionality in food systems. 1994. Hettiarachchy N S, Ziegler ...
• South Africa regulations, Regulations relating to mayonnaise and other salad ...
• Su, H., Lien, C., Lee, T.A., Ho, R.S. 2010). Development ...
• Worrasinchai, S., Suphantharika, M., Pinjai, S. & Jamnong, P. 2006. ...
نمایش کامل مراجع