بررسی آلودگی فرآورده های شیر به برخیاز فلرات سنگین
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 178
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_019
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
چکیده مقاله:
شیر و محصولات لبنی یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی روزانه می باشند. علیرغم مزایای مصرف شیر، آلودگی های این محصولات در نتیجه فعالیت های کشاورزی، آلاینده ها و پساب های صنعتی رو به افزایش است. فلزات سنگین می توانند از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند و در صورت تداوم آلودگی در بدن تجمع نموده و باعث بروز مسمومیت های حاد یا مزمن در انسان گردند. با توجه به نقش فلزات سنگین در به مخاطره انداختن سلامت انسان و کیفیت محصول تولیدی، هدف از این مقاله بررسی آلودگی شیر و فرآورده های آن به برخی از فلزات سنگین به ویژه سرب و کادمیوم می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا اصل نژاد
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، تحقیق و توسعه، گروه صنعتی نجاتی (آناتا)
سعید تهموزی دیدهبان
دکتری علوم و صنایع غذایی، معاونتکنترل کیفی، گروه صنعتی نجاتی (آناتا)
سید رضا دیبائی میلانی
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، مسئول کنترل کیفی، گروه صنعتی نجاتی (آناتا)