ارزیابی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط آزمایشگاه
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 206
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_060
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
چکیده مقاله:
این مطالعه با هدف بررسی فعالیت پروبیوتیکی دو گونه لاکتوباسیلوس (لاکتوباسیلوس کازئی و پلانتاروم) در شرایط آزمایشگاهی انجام شد. فعالیت باکتری ها براساس مقاومت به اسید، نمک های صفراوی، شیر معده (پیسین و تریپسن ) انجام شد. همچنین فعالیت همولتیک (تخریب گلبول قرمز)، هیدرولیزال آرژنین باکتری ها بررسی شد. سپس به منظور بررسی زنده مانی ۰/۵ گرم از هر باکتری به شیر تلقیح و پس از تخمیر، طی ۲۱ روز جمعیت باکتریایی ارزیابی شد. بطور کلی نتایج بیانگر پتانسیل بالای این گونه ها به عنوان باکتری پروبیوتیک و حفظ جمعیت باکتریایی بالاتر از حد مجاز را نشان داد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهشاد ترابی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین
فرزانه عبدالملکی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی- دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین