بهینه سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل تراوایی
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 26، شماره: 3
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 181
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-26-3_006
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
ملانوئیدینهای سنتز شده در سیستم مدل گلوکز و گلایسین (به عنوان یک مدل از ترکیبات رنگی موجود در شربت غلیظ چغندر قند) با استفاده از پودر کربن فعال رنگبری شده و به منظور دستیابی به شرایط بهینه رنگبری، از روش آماری سطح پاسخ (RSM) استفاده شد. نتایج به دست آمده نشان داد که شرایط بهینه رنگبری در حداکثر غلظت ملانوئیدینها (۷۵۰ میلی گرم بر لیتر) عبارت بود از: ۷ pH= و زمان تماس۳۰ دقیقه. در این شرایط، کارآیی رنگبری در سیستمهای مدل ملانوئیدینها و شربت غلیظ چغندر قند با افزودن ۱/۰ گرم پودر کربن فعال، به ترتیب ۰۷/۷۳ و ۹۳ درصد به دست آمد. خصوصیات سطحی ملانوئیدینها و پودر کربن فعال (قبل و پس از جذب سطحی) با استفاده از طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) ارزیابی گردید. بررسی سینتیک رنگبری، نشان دهنده پیروی جذب ملانوئیدینها از مدل سینتیکی شبه مرتبه اول بود. نتایج ایزوترمهای جذب نشان داد که جذب ملانوئیدینها با مدل ایزوترم در حال تعادل لانگمویر مطابقت خوبی داشت. در ادامه، به منظور بررسی اثر فرآیند رنگبری بر توزیع وزن مولکولی ملانوئیدینها از روش کروماتوگرافی ژل تراوایی (GPC) استفاده گردید که نشان دهنده توزیع وزن مولکولی این ترکیبات از ۷/۰ تا ۴۰۰۰ کیلو دالتون بود. در طی رنگبری سیستمهای مدل ملانوئیدینها، ترکیباتی با وزن مولکولی ۴۰۰۰ کیلو دالتون، کاملا" برطرف شده در حالی که ترکیباتی با وزن مولکولی بیشتر از ۲۳۰، ۷ و ۷/۰ کیلو دالتون، تمایل کمتری به جذب بر روی کربن فعال نشان دادند. نتایج این بررسی نشان دهنده قابلیت مناسب پودر کربن فعال جهت حذف ناخالصیهای رنگی با وزن مولکولی بالا در شربت غلیظ چغندر قند بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سعدی غریب بی بالان
۱ دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
جواد کرامت
۲ دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
ناصر همدمی
۲ دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد حجت الاسلامی۴
۳ عضو هیات مدیره موسسه تحقیقات قند اصفهان و دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :