بهینه یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 188
فایل این مقاله در 20 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-20-2_007
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1401
چکیده مقاله:
برای بهینه یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز (Beta vulgaris) با استفاده از روش سطح پاسخ، سه متغیر مستقل دما (۴۰، ۶۰ و ۸۰ درجه سلسیوس)، زمان (۲۰، ۴۰ و ۶۰ دقیقه) و فشار (۹۰، ۱۳۵ و ۱۸۰ بار) برای مدل سازی بهکار گرفته شد و پس از آن از طرح باکس-بنکن استفاده گردید. بهینه یابی شرایط استخراج بر مبنای حداکثر راندمان استخراج، بیشترین مقدار ترکیبات فنلی، بیشترین مقدار بتاسیانین و کمترین شاخص IC۵۰ تعیین شد. نتایج بررسیها نشان داد که افزایش دما (از ۴۰ تا ۸۰ درجه سلسیوس)، زمان (از ۲۰ تا ۶۰ دقیقه) و فشار (از ۹۰ تا ۱۳۵ بار) به طور معنی داری (۰.۰۵>p) راندمان استخراج را افزایش میدهند. افزایش فشار از ۹۰ تا ۱۳۵ بار، دما از ۴۰ تا ۶۰ درجه سلسیوس و زمان استخراج از ۲۰ تا ۶۰ دقیقه به طور معنی داری (۰.۰۵>p)( سبب افزایش مقدار فنل کل، فعالیت آنتیاکسیدانی و مقدار بتاسیانین عصاره گردید. شرایط بهینه استخراج دی اکسیدکربن فوق بحرانی در دمای ۵۸.۷۴ درجه سلسیوس، زمان استخراج ۶۰ دقیقه در فشار ۱۳۲.۹۹ بار برای عصاره چغندر قرمز انتخاب شد. تحت این شرایط راندمان استخراج ۱.۸۷، ترکیبات فنلی ۳۵.۶۷، فعالیت آنتی اکسیدانی ۰.۱۲ و مقدار بتاسیانین ۳.۴۳ به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محبوبه ضرابی اول
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
مسعود نجف نجفی
گروه صنایع غذایی- مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
علی محمدی ثانی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :