مقایسه کاربرد ستون های مختلف برای آنالیز آکریلامید در چیپس سیب زمینی با روش کروماتوگرافی مایع
محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 50، شماره: 1
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 104
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-50-1_019
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402
چکیده مقاله:
آکریلامید ترکیبی است سمی که در برخی از مواد غذایی فرآیند شده ایجاد میشود. هدف از این پژوهش، ارائه یک روش آسان و قابل اطمینان برای اندازهگیری آکریلامید در چیپس سیب زمینی بود. بدین منظور، اثر ۵ ستون ODS-H-C۱۸ Optimal، Sphere-Image ۸۰-۵ ODS ۲، Zorbax Hilic Plus، Lichrosorb-۱۰۰ NH۲ و Shodex NH۲P-۵۰ ۴E بر جداسازی و اندازهگیری آکریلامید در چیپس بررسی گردید. بهترین نتایج با کاربرد ستون آمینه نسل جدید Shodex NH۲P-۵۰ ۴E، به دست آمد و پیک آکریلامید با موفقیت و بدون نیاز به انجام مراحل پاکسازی با فاز جامد جداسازی شد. منحنی کالیبراسیون استاندارد در محدوده μg/L ۵۰۰۰-۱۰۰ کاملا خطی بود (۹۹۷/۰=R۲). درصد بازیافت در محدوده ۹/۹۵% تا ۲/۱۰۲% ، حد شناسایی و حد تعیین مقدار کمی نیز به ترتیب μg/kg۹ و μg/kg ۲۷ به دست آمد. تکرار پذیری این روش مناسب بوده و شاخص انحراف استاندارد نسبی برابر ۳۹/۴% بود.
کلیدواژه ها:
" ، Acrylamide" ، ، " ، Measurement Method" ، ، " ، Chromatography Column" ، ، " ، Liquid Chromatography" ، ، " ، Photodiode Array Detector" ،
نویسندگان
بابک سامانی پور
Food science and agriculture department, Standard research institute, Karaj, Alborz, Iran
مریم جلیلی
food science and agriculture department, Standard Research Institute, Karaj, Alborz, Iran
کرامت الله رضایی
۲Department of Food Science, Engineering, and Technology, University of Tehran, Karaj, Iran
فتانه شکرالهی
National standard organization,Karaj, Alborz
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :