بررسی میزان آلودگی باکتری یرسینیا انتروکولیتیکا درفرآورده های دام و طیور

یرسینیا انتروکولیتیکا پاتوژن روده ای و کوکوباسیل گرم منفی از خانواده انتروباکتریاسه و از مهم ترین باکتری هایی است که از که از طریق آب و مواد غذایی به انسان منتقل می شود که باعث ایجاد بیماری یرسینیوزیس می شود .هدف از انجام مطالعه حاضر، بررسی میزان آلودگی باکتری یرسینیا انتروکولیتیکا درفرآوردهای دام و طیور بود .تحقیق به روش مروری روایتی Narrative Review صورت گرفت و براین اساس ،پایگاه های اطلاعاتی گوناگون با استفاده از کلید واژه های آلودگی ،باکتری ، یرسینیا انتروکولیتیکا، فرآوردهای دام و طیور مورد جستجو قرار گرفت . مطالعه و ارزیابی محتوای مقالات نشان داد،که مراجع نظارتی و بهداشتی ، به منظور جلوگیری از ابتلای انسان به این باکتری ،بایستی اقدامات بهداشتی و پیشگیرانه کاملی رادر تمام مراحل تولید مواد غذایی در امر کشتاردام، توزیع گوشت به فروشگاه های عرضه مواد غذایی به خصوص با منشا دامی به عمل آورند.