بررسی اثر بسته بندی در سطح افزایش یافته دی اکسید کربن در ترکیب با سطوح بالا و پایین اکسیژن بر تغییر ترکیبات فعال زیستی میوه زغال اخته

شیدا محبی; یونس مستوفی; ذبیح اله زمانی; هاجر فرخی

بررسی اثر بسته بندی در سطح افزایش یافته دی اکسید کربن در ترکیب با سطوح بالا و پایین اکسیژن بر تغییر ترکیبات فعال زیستی میوه زغال اخته

محل انتشار: هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران

سال انتشار: 1390

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 928

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/174424

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI07_633

تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1391

چکیده مقاله:

بسته بندی در اتمسفر تعدیل یافته با سطوح افزایش یافته دی اکسید کربن در ترکیب با سطوح بالا و پایین اکسیژن به منظور حفظ محتوای ترکیبات آنتی اکسیدانی به طور موفقیت آمیزی برای حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی و کیفیت پس از برداشت زغال اخته استفاده شده است. در این پژوهش تآثیر بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته با دو پوشش پلی مری (پلی اتیلن و پلی پروپیلن) و سه ترکیب گازی ( N2%75+ CO2%20₊+O2%5 و N2%20+ CO2%20₊+O2%60 و هوا) به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار، بر تغییرات محتوای ویتامین C، آنتوسیانین ها و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه های زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بهدست آمده از 35 روز انبارداری در دمای 1 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95 -90 درصد نشان می دهد که ترکیب گازی اول (5/20) و ترکیب گازی دوم (60/20) به ترتیب در بسته هایی با پوشش پلی اتیلن و پلی پروپیلن بهترین اثر را در حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی دارد.

کلیدواژه ها:

زغال اخته ، بسته بندی در اتمسفرتعدیل یافته ، آنتوسیانین ها ، ظرفیت آنتی اکسیدانی

نویسندگان

شیدا محبی

دانشجوی کارشناسی ارشد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

یونس مستوفی

دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

ذبیح اله زمانی

دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

هاجر فرخی

دانشجوی کارشناسی ارشد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Chu, Y. H., Chang, Ch. L., Hsu, H. F., 2000. ...
Day, B. P. F., 1993. Fruit and vegetables. In Principales ...
Day, B. P. F., 1998. Novel MAP- a brand new ...
Del Caro, A., Piga, A., Vacca, V., Agabbio, M., 2004. ...
Kader, A. A.; Ben-Yehoshua, S. (2000). Effects of sup eratmospheric ...
Paulovicsova, B., TURIANICA I., Jurikova, T., Bakoghova, M., Matuskovic , ...
Pantelidis, G. E., Vasilakakis, M., Manganaris, G. A., & Diamantidis, ...
Wang, S. Y., & Jiao, H. J. (2000). Scavenging capacity ...
Zagory, D., 1998. An Update On Modified Atmosphere packaging of ...
Zheng, Y., Wang, S., Wang, C. Y., Zheng, W. 2005. ...
Zheng, Y., Yang, Z., Chen, X., 2008. Effect of high ...
, 4, MSc Students, University College of Agriculture & Natural ...
, 3, Assistant Professores, University College of Agriculture & Natural ...

نمایش کامل مراجع