اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 80
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_QAJF-3-1_001
تاریخ نمایه سازی: 28 شهریور 1402
چکیده مقاله:
به منظور بررسی تاثیر پوشش مرکب فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال، آزمایشی به مدت ۱۲ روز با ۵ تیمار شامل فیله های فاقد پوشش (شاهد)، دارای پوشش کربوکسی متیل سلولز ۱ % ، پوشش کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک ۱ % ، پوشش کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره سرخارگل (۵/۰ % یا ۱ % ) و ۳ تکرار اجرا شد. در فواصل زمانی هر ۳ روز آزمایشات شیمیایی (PV، TBARS و TVN) و میکروبی (TVC و PTC) بر روی فیله ها انجام شد. نتایج نشان داد اسید اولئیک اثر حفاظتی پوشش کربوکسی متیل سلولز را بهبود بخشید. ضمن اینکه تاثیر ضداکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره سرخارگل وابسته به غلظت بود. در پایان دوره نگهداری، کمترین مقادیر PV ( meq/Kg۱۱/۹۰±۰/۳)،TBARS (mg MDA/Kg ۲۷/۲۴±۰/۱)،TVN (mg/۱۰۰g ۸۳/±۱ ۹۰/۲۱)،TVC (log cfu/g ۱۰/±۰ ۱۰/۵) و PTC (log cfu/g ۰۶/±۰ ۲۳/۵) در فیله های حاوی پوشش مرکب فعال کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره ۱ % سرخارگل دیده شد (P<۰.۰۵). بنابراین می توان از پوشش مرکب کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره ۱ % سرخارگل به-عنوان بسته بندی فعال جهت حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری کوتاه مدت در دمای یخچال استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مجتبی قربانی
کارشناس ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
داریوش خادمی شورمستی
استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
یاسمن فهیم دژبان
استادیار، گروه شیلات، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :