اندازه گیری و مقایسه مقادیر نیترات، نیتریت و عناصر سنگین در برنج برداشت اول و برداشت مجدد
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 64
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-19-4_008
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
چکیده مقاله:
فلزات سمی محیط زیست را آلوده کرده و از طریق زنجیره های غذایی اثرات نامطلوبی بر سلامتی انسان باقی میگذارند. امروزه موادغذایی دارای مقادیر بیشتری نیترات و نیتریت هستند. در این تحقیق از سه مزرعه انتخابی در دو زمان کشت اول و دوم ۱۸ نمونه برنج تهیه شده و میزان نیتریت، نیترات و فلزات سنگین سرب، کادمیوم، آرسنیک و جیوه مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج نشان داد غلظت سرب در تمامی تیمارهای کشت اول بیش از حد مجاز بودهاست و در کشت دوم تیمار مزرعه شماره یک و دو بیش از حد مجاز میباشند. میزان سرب درکشت اول در زمین شماره یک، ppb۴۰۰ بوده و اگرچه در کشت دوم به میزان ppb۳۰۰ رسیده، ولی همچنان بالاتر از حد مجاز میباشد. غلظت این عنصر در کشت اول زمین شماره دو از ppb۴۷۰ به ppb۴۲۱ در کشت دوم رسید و در زمین شماره سه، از ppb۱۶۲ به ppb۵۷ در کشت دوم رسید. غلظت کادمیم در تمامی تیمارها در حد مجاز میباشد و در کشت دوم، در مزارع شماره یک و سه کاهش و در مزرعه شماره دو افزایش معنیدار یافتهاست. میزان کادمیم در زمین شماره یک، از ppb۳۰ به ppb۱۷، در زمین شماره دو، از ppb۱۵ به ppb۲۰ و در زمین شماره ۳، از ppb۴۵ به ppb۳۷ رسیدهاست. مقدار آرسنیک در کشت اول مزرعه شماره یک ppb ۱۵۸ و بیشتر از حد مجاز میباشد و در کشت دوم زمین شماره یک، به ppb۱۱۵ کاهش یافتهاست. در زمین شماره دو، مقدار آرسنیک کمتر از حد مجاز بوده و ppb۸۸ گزارش شده است و در کشت دوم این مقدار به ppb۵۸ رسیدهاست و در زمین شماره سه، مقدار آرسنیک، از ppb۸۲ به ppb۷۲ کاهش یافتهاست. در خصوص جیوه در مزرعه شماره یک در کشت اول مقدار جیوه ppb۲۱ بوده، که در کشت دوم به ppb۴۰ افزایش یافتهاست. در مزرعه شماره دو، مقدار جیوه از ppb۳۳ به ppb۳۶ در کشت دوم افزایش یافته و در مزرعه شماره سه کاهش معنی داری داشتهاست، به صورتی که میزان جیوه از ppb۲۵ به ppb۱۲ کاهش یافت. غلظت نیتریت و نیترات نیز در تمامی تیمارها ناچیز بودهاست. با توجه به نتایج به دستآمده تمامی برنجهای کشت شده در کشت اول و کشت دوم دارای مقداری آرسنیک، کادمیوم و سرب هستند. میزان اندازهگیری شده در برخی نمونهها بیشتر از حد تعیینشده در استاندارد ملی ایران است و مصرف آنها میتواند برای مصرفکنندگان خطرناک باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زینب سلطان تویه
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
شیوا دهقان آبکنار
گروه شیمی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
نازنین خاکی پور
گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :