بررسی اثر جایگزینی سفیده تخم مرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس

مراجع و منابع این مقاله:

• استاندارد ملی ایران.، ۱۳۸۲، مایونز و سس های سالاد (استات ...
• بهرام پرور، م.، حداد خدا پرست، م. ح. و امینی ...
• پروانه، و.، ۱۳۷۱، کنترل کیفی و آزمایش های شیمیایی مواد ...
• سردرودیان ، م.، ۱۳۹۲، بررسی آنتی اکسیدانی عصاره ی گیاه ...
• تاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی های کیفی شیرینی نوقا [مقاله ژورنالی]
• فاطمی، ح .، ۱۳۸۷، شیمی مواد غذایی. شرکت سهامی انتشارات ...
• کاراژیان، ح. ،حسینی بای، ا.و میرزائی، ح.ا .،۱۳۹۵، خصوصیات رئولوژیکی ...
• مقیمی پور، ا. و خلیلی، س.، ۱۳۸۶، استخراج ساپونینهای تام ...
• Alegro,L. C. A., Alegro,J.H.A., Cardarelli, M.C.C., & Saad,S.M.I., ۲۰۰۷, Potentially ...
• Arunepanlop, B., Morr,C,V., Karleskind,D., and Laye,I., ۱۹۹۶, Partial replacement of ...
• Baran, A., & Fenercio_glu, H., ۱۹۹۱, A research study on ...
• Belitz, H.D., Grosch, W., & Schieberle, W., ۲۰۰۹, Food Chemistry. ...
• Benichou, A., Aserin, A., Lutz, R., & Garti, N., ۲۰۰۷, ...
• Binks BP, Cho WG, Fletcher PDI and Petsev DN., ۲۰۰۰, ...
• Boland A.B., Delahunty C.M., Van Ruth S.M., ۲۰۰۶, Influence of ...
• Bovskova,H., & Mikova,K.,۲۰۱۱, Factors Influencing Egg White Foam Quality. Czech ...
• Buriti, F.C.A., Castro,I.A., & Saad, S.M.I., ۲۰۱۰, Effects of refrigeration, ...
• Camacho, M. M., Martinez-Navarrete, N., & Chiralt, A., ۱۹۹۸, Influence ...
• Cook, M.K., ۱۹۷۳, Make natural sweeteners more versatile. Food Engineering, ...
• Duquenne,B.,Vergauwen,B.,Capdepon,C.,Boone,A.M,Schryver,T.D.,Hoorebke,L.V.,Weyenberg,S.V. ,& Stevens,P., ۲۰۱۶, Stabilising frozen dairy mousses by low ...
• Early,R., ۱۹۹۸, The technology of dairy products. London: Blackie Academic ...
• Fenwick, G. R., Lutomski, J., & Nieman, C., ۱۹۹۰, Liquorice, ...
• Gomez, M., Ronda, F., Caballero, P., Blanco, C., & Rosell, ...
• Ibanoglu, E., & Ercelebi, E.A., ۲۰۰۷, Thermal denaturation and functional ...
• Ibanoglu,E. ,& Ibanoglu,S., ۲۰۰۰, Foaming behaviour of liquorice (Glycyrrhiza glabra) ...
• Kilcast, D., Cleeg,S., ۲۰۰۲, Sensory perception of creaminess and its ...
• Komatsu ، R.T., Buriti ,F.C.A., Silva, R.C.D.,Lobo, A.R., Colli,C., Gioielli, ...
• Kumar, P. And Mishra, H. N. ۲۰۰۴. Mango soy fortified ...
• Lomakina, K., & Mikova, K., ۲۰۰۶, studying of factors affecting ...
• Menendez, M., Paredes, B., Rendueles,M.,& Diaz, T.M., ۲۰۰۶, Rheological Behavior ...
• Narchi, I., Vial, C., and Djelveh G., ۲۰۰۷, Influence of ...
• Pasban A, Mohebbi M, Pourazarang H, Varidi M and Abbasi ...
• Pires, M. H., ۲۰۰۴, Sobremesas lacteas aeradas—sistemas de estabilizacao˜e tecnologia ...
• Ptaszek P, Żmudziński D, Kruk J, Kaczmarczyk K, Rożnowski W ...
• Raikos, V., Campbell, L., & Euston, S.R., ۲۰۰۷, Effects of ...
• Rocell JA, Kim HS, Baek HH and Park HJ., ۲۰۰۱, ...
• Sadahira, M.S., Rodrigues, M.I., Akhtar,M., Murray, B.S. ,&Netto,F.M., ۲۰۱۶,Effect of ...
• Sidhu,J. S. ,Al-Hooti,S. N. ,Al-Saqer,J. M. , & Al-Othman,A., ۲۰۰۱, ...
• Ternes, W., Acker L., & Scholtyssek, S., ۱۹۹۴, Ei und ...
• Valenzuela,G.,&Aguilera ,J.M.,۲۰۱۳,Aerated apple leathers: Effect of Microstructure on Drying and ...
• Wang G and Wang T., ۲۰۰۹, Effects of yolk contamination, ...
• Yao L, Zhou W, Wang T, Liu M and Yu ...
نمایش کامل مراجع