بررسی تاثیر پوشش دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه

مراجع و منابع این مقاله:

• Ajam, M., Niazmand, R. & Gohari Ardabili, A., ۲۰۱۶, Effect ...
• Akdeniz, N., ۲۰۰۴, Effects of different batter formulations on quality ...
• Alizadezeynab, S., Dehghania, J. & Soti khiabani, M., ۲۰۱۴, Effect ...
• Altunakar, B., ۲۰۰۳, Functionality of different batters in deep-fat fried ...
• Aminlari, M., Ramezani, R. & Khalili, M.H., ۲۰۰۵, Production of ...
• AOAC. ۱۹۹۰, Official methods of analysis. Washington, DC: Association of ...
• Baixauli, R., Salvador, A., Fiszman, S. M. & Calvo, C., ...
• Chen, H. H., Kang, H. Y. & Chen, S. D., ...
• Daraiegarmekhani, A., Mirzaie, H., Maghsoudlo, Y. & Kashaninezhad, M., ۲۰۱۰, ...
• Dehghan Nasiri, F., Mohebbi, M., Tabatabaee, Y. F. & Haddad, ...
• Farajzadeh, Z., Rahimi, E., Hojjatoleslamy, M. & Molavi, H., ۲۰۱۳, ...
• Garcia, M.A., Ferrero, C., Bertola, N., Martino, M. & Zaritzky, ...
• Gibis, M., Schuh, V. & Weiss, J., ۲۰۱۵, Effects of ...
• Hoseinabadi, V., Badii, F., Gharachorloo, M. & Heshmati, M., ۲۰۱۱, ...
• Jafarian, S., ۲۰۰۰, Effect of pre heating and use of ...
• Jorjani, S., & Amiri, V., ۲۰۱۵, Effect of Guar and ...
• Juaniz, I., Zocco, C., Mouro, V., Cid, C. & DPena, ...
• Kalogianni, E. P. & Smith, P. G., ۲۰۱۳, Effect of ...
• Khezripourarab, M., Hojjat, M., & Samavati, V., ۲۰۱۵, Effect of ...
• Lauritzsen, K., Akse, L., Gundersen, B. & Olsen, R.L., ۲۰۰۴, ...
• Mallikarjunan, P., Ngadi, M. & Chinnan, M., ۲۰۱۰, Breaded fried ...
• Martinez-Yusta, A. & Guillen, M. D., ۲۰۱۴, Deep-frying Nature, on ...
• Melito, H., ۲۰۰۹, an Alternative Frying Process for Wheat and ...
• Miranda, J. M., Martinez, B., Perez, B., Anton, X., Vazquez, ...
• Mokhtarian, M. & Tavakolipour, H., ۲۰۱۴, Production of low-fat kiwi ...
• Morales‚ F. J. & Lorenzo‚ G. A., ۲۰۰۸, the formation ...
• Mousavi Beni, S., Ojagh, S. M. & Alishahi, A., ۲۰۱۶, ...
• Ojagh, S. M., Rahmanifarah, K., Izadi, S. & Shabanpour, B ...
• Sabaghi, H., Ziaiefar, A. M., Sadeghimahonack, A., Kashaninezhad, M. & ...
• Shabanpour, B., & Jamshidi, A., ۲۰۱۳, Salting and pre-drying effect ...
• Shih, E.F., Daigle, K.W. & Clawson, E.L., ۲۰۰۱, Development of ...
• Singthong, J. & Thongkaew, C., ۲۰۰۹, using hydrocolloids to decrease ...
• Susanne, A. & Gauri, S.M., ۲۰۰۲, Comparative evaluation of edible ...
• Ueik, V., Robert, P. & Bouchon, P., ۲۰۱۰, Vacuum frying ...
• Van Koerten, K.N., Schutyser, M. A. I., Somsen, D. & ...
• Yazdanpanah Gangachin, M. & Ziaiifar, A. M., ۲۰۱۴, Evaluation of ...
• Zamani Ghaleshahi, A., Farhoosh, R. & Razav, S. M. A., ...
• Ziaiifar, A. M., Achir, N., Courtois, F., Trezzani, I. & ...
نمایش کامل مراجع