اثر دماهای بالا بر ویژگی های بافتی، حرارتی و ریزساختمانی ژل های ترکیبی آرد گندم/ نشاسته ذرت آمیلوز بالا

مراجع و منابع این مقاله:

• AOAC International. ۲۰۰۰. Official Methods of Analysis of the AOAC ...
• Błaszczak, W., J. Fornal, V. Kiseleva, V. Yuryev, A. Sergeev, ...
• Bujang, A. ۲۰۰۶. Effect of destructuring on the physicochemical and ...
• Carvalho, C., C. Onwulata, and P. Tomasula. ۲۰۰۷. Rheological properties ...
• Delcour, J.A., Hoseney, R.C. ۲۰۱۰. Principles of Cereal Science and ...
• Duta, D.E. and Culetu, A. ۲۰۱۵. Evaluation of rheological, physicochemical, ...
• Foo, W.T., Liong, M.T. and Easa, A.M. ۲۰۱۳. Textural and ...
• Hongsprabhas, P. ۲۰۰۷. On the gelation of mungbean starch and ...
• Kasemsuwan, T., T. Bailey, and J. Jane. ۱۹۹۸. Preparation of ...
• Katina, K., Salmenkallio- Marttila, M., Partanen, R., Forssell, P., and ...
• Kuakpetoon, KPETOON, D. and Wang, Y.J. ۲۰۰۸. Internal structure and ...
• Ki̇bar, E. A. A., I. Gönenç, and F. Us. ۲۰۱۰. ...
• Krogars, K., J. Heinämäki, M. Karjalainen, J. Rantanen, P. Luukkonen, ...
• Koliandris, A., Lee, A., Ferry, A. L., Hill, S., and ...
• Li, J.H., Vasanthan, T., Hoover, R. and Rossnagel, B.G. ۲۰۰۴. ...
• Maningat, C. C., and P. A. Seib. ۲۰۱۰. Understanding the ...
• Matveev, Y. I., J. Van Soest, C. Nieman, L. Wasserman, ...
• Ott, M., and E. E. Hester. ۱۹۶۵. Gel formation as ...
• Rendleman Jr, J. A. ۲۰۰۰. Hydrolytic action of α‐amylase on ...
• Rodriguez- Sandoval, E., Sandoval, G., Cortes- Rodriguez, M. ۲۰۱۲. Effect ...
• Sabanis, D., Lebesi, D., and Tzia, C. ۲۰۰۹. Effect of ...
• Sandhu, K. S., and N. Singh. ۲۰۰۷. Some properties of ...
• Sereewat, P., Suthipinittham, C., Sumathaluk, S., Puttanlek, C., Uttapap, D. ...
• Shim, J and Mulvaney, LVANEY, S. ۲۰۰۱. Effect of heating ...
• Sriburi P. and Hill S.E. ۲۰۰۰. Extrusion of cassava starch ...
• Sobolewska-Zielińska, Joanna, and T. Fortuna. ۲۰۱۰. Retrogradation of starches and ...
• Tan, T.C., Foo, W.T., Lion, M.T. and Easa, A.M. ۲۰۱۵. ...
• Teck, F. W. ۲۰۱۲. Comparative assessment of gelatin and gellan ...
• Van Hung, P., T. Maeda, and N. Morita. ۲۰۰۶. Waxy ...
• Zaidul, I., N. Absar, S. J. Kim, T. Suzuki, A. ...
• Zhang, G. and Hamaker, B.R. A. ۲۰۰۳. three component interaction ...
نمایش کامل مراجع