بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقرهای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغنهای مختلف گیاهی و دماهای متفاوت

مراجع و منابع این مقاله:

• اثر دماهای مختلف سرخ کردن مقدماتی در روغن کانولا بر کیفیت و مقدار جذب روغن در قسمتهای مختلف ناگت ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) [مقاله ژورنالی]
• جمشیدی، ا.، شعبانپور، ب.، رحمانیفرح، ک.، پیغمبری، س.ی.، رستمزاد، ه.، ...
• رضویشیرازی، ح. ۱۳۸۵. تکنولوژی فرآوردههای دریایی، اصول نگهداری و عمل ...
• رضویشیرازی، ح. ۱۳۸۰. تکنولوژی فرآوردههای دریایی، علم فرآوری (۲). انتشارات ...
• زکیپوررحیمآبادی، ا.، الیاسی، ا.، سحری، م.ح.، و زارع، پ. ۱۳۹۰. ...
• AOAC. ۱۹۹۰. Official methods of analysis (۱۴ th ed). Association ...
• Candoğan K, Kolsarici N .۲۰۰۳. The effects of carrageenan and ...
• Chen, Ch., Li, P., Hu, W., Lan, M., Chen, M., ...
• Dana, D., and Saguy, S. ۲۰۰۶. Review: Mechanism of oil ...
• Das, A.K., Anjaneyulu, A.S.R., Gadekar, Y.P., Singh, R.P., and Pragati, ...
• Das, R., Pawar, D. P., & Modi, V. K. (۲۰۱۳). ...
• Dogan, S. F., Sahin, S., & Sumnu, G. (۲۰۰۵). Effects ...
• Demirci, Z. O., Yılmaz, I., & Demirci, A. Ş. (۲۰۱۴). ...
• Dogan, S.F., Sahin, S., and Sumnu, G. ۲۰۰۵. Effects of ...
• Fernandez-Lopez, J., Jimenez, S., Sayas-Barbera, E., Sendra, E., and Perez-Alvarez, ...
• Fiszman, S.M., and Salvador, A. ۲۰۰۳. Recent development in coating ...
• Francisco, J., Sanchez-Muniz., Jesus, M.V. and Rafaela, M. ۱۹۹۲. Deep-frying ...
• Gibis, M., Schuh, V., and Weiss, J. ۲۰۱۵. Effects of ...
• Guillaumin, R.۱۹۹۸. Kinetics of fat penetration in food. In G. ...
• Haghshenas, M., Hosseini, H., Nayebzadeh, K., Kakesh, B. S., Mahmoudzadeh, ...
• Jamshidi, A., and Shabanpour, B. ۲۰۱۴. The effect of hydroxypropyl ...
• Kita, A., Lisinska, G., and Golubowska. G. ۲۰۰۷. The effects ...
• Krokida, M. K., Oreopoulou, V. and Maroulis, Z. B. ۲۰۰۰. ...
• Mellema, M. ۲۰۰۳. Mechanism and reduction of fat uptake in ...
• Moradi, Y., Bakar, J., Syed Muhamad, S.H., and Che Man, ...
• Moradi, Y., Bakar, J., Syed Muhamad, S.H., and Che Man, ...
• Miranda, J.M., Martinez, B., Perez, B., Anton, X., Vazquez, B.I., ...
• Modi, V.K., Sachindra, N.M., Nagegowda, P. Mehendrakar, N.S., and Rao, ...
• Nasiri, F. D., Mohebbi, M., Yazdi, F. T., & Khodaparast, ...
• Roth D.M, McKeith F.K, Brewer M.S. ۱۹۹۷. Processing parameter effects ...
• Salimi, A., Maghsoudlou, Y., Jafari, S. M., Mahoonak, A. S., ...
• Tokur, B., Ozkutuk, S., Atici, E., Ozyurt, G., and Ozyurt, ...
• Varela, P., and Fiszman, S.M. ۲۰۱۱. Review: Hydrocolloids in fried ...
• Venugopal, V. ۲۰۰۶. Seafood Processing. CRC Press. ۴۸۵ Page ...
• Ziaiifar, A.M., Achir, N., Courtois, F., Trezzani, I., & Trystram, ...
نمایش کامل مراجع