بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.)

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 55

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-14-1_008

تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402

چکیده مقاله:

در این پژوهش میزان ویتامین ث، ترکیبات فنل کل (TPC)، فلاونوئید کل (TFC)، آنتوسیانین کل و همچنین ارزیابی فعالیت ضداکسایشی و ضدمیکروبی، آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) مورد بررسی قرار گرفت. میزان ویتامین ث به روش اسپکتروفتومتری، مقدار فنل کل با روش فولین سیوکالتیو، فلاونوئید کل توسط روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید، آنتوسیانین کل به روش متانول اسیدی و فعالیت ضداکسایشی به روش های درصد مهار رادیکال های آزاد دی فنیل پیکریل هیدرازین (DPPH) و قدرت احیاءکنندگی هیدروژن پراکسید انجام گرفت. بررسی فعالیت ضدمیکروبی آب آلبالو تلخه بر سویه های میکروبی اشریشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس، آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم کرایسوژنوم، به روش انتشار چاهک و در نهایت تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی به روش ماکرودایلوشن براث و حداقل غلظت کشندگی با کشت سطحی انجام گردید. مطابق نتایج به دست آمده، میزان ویتامین ث ۰۱/۰±۲۶/۳۹ میلی گرم در ۱۰۰ میلی لیتر، مقدار فنل کل ۰۶/۰±۰۰/۳۰۳ میلی گرم گالیک اسید در ۱۰۰ میلی لیتر، فلاونوئید کل ۰۱/۰±۰۰/۱۷ میلی گرم روتین در میلی لیتر و میزان آنتوسیانین کل ۹۳/۰±۶۳/۸۷۱ میلی گرم سیانیدین در ۱۰۰ میلی لیتر آب میوه تعیین شد. میزان مهار رادیکال های آزاد DPPH و قدرت احیاکنندگی هیدروژن پراکسید توسط آب آلبالو تلخه به ترتیب ۳۰/۷۲ و ۳۳/۶ درصد مشخص شد. آب آلبالو تلخه اثر بازدارندگی روی کپک های آسپرژیلوس فلاووس و پنی سیلیوم کرایسوژنوم نداشت و حداقل غلظت مهارکنندگی آن بر CFU/ml۱۰۲ از باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب در غلظت های ۹/۰ و ۸/۰ درصد از آب میوه مشاهده شد. همچنین اثر کشندگی بر هیچ یک از باکتری های مورد بررسی مشاهده نشد.

نویسندگان

فیروزه بذرافکن

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران.

سهیلا زرین قلمی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران.

علی گنجلو

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • قارونی، ت.، زمانی، ذ.، بوذری، ن. ۱۳۹۱. تنوع ژنتیکی ژنوتیپ ...
  • Babbar, N., Oberoi, H. S., Uppal, D. S., & Patil, ...
  • Balasundram, N., Sundram, K., & Samman, S. (۲۰۰۶). Phenolic compounds ...
  • Chen, L., Xin, X., Zhang, H., & Yuan, Q. (۲۰۱۳). ...
  • Chitsaz, M. (۲۰۰۶). In vitro Evaluation of Antibacterial Effect of ...
  • D’Abrosca, B., Pacifico, S., Cefarelli, G., Mastellone, C., & Fiorentino, ...
  • Dai, J., & Mumper, R. J. (۲۰۱۰). Plant phenolics: extraction, ...
  • Damar, İ., & Ekşi, A. (۲۰۱۲). Antioxidant capacity and anthocyanin ...
  • de Souza, V. R., Pereira, P. A. P., da Silva, ...
  • Dehghan, G., Zarrini, G., & Hajizadeh, M. (۲۰۱۳). Phytochemical investigation ...
  • Demirdöven, A., Karabıyıklı, Ş., Tokatlı, K., & Öncül, N. (۲۰۱۵). ...
  • Doshi, P. J., & Adsule, P. G. (۲۰۰۶, February). Effect ...
  • Fang, F., Li, J. M., Zhang, P., Tang, K., Wang, ...
  • Floegel, A., Kim, D. O., Chung, S. J., Koo, S. ...
  • Ieri, F., Pinelli, P., & Romani, A. (۲۰۱۲). Simultaneous determination ...
  • Khoo, G. M., Clausen, M. R., Pedersen, B. H., & ...
  • Kołodziejczyk, K., Sojka, M., Abadias, M., Viñas, I., Guyot, S., ...
  • Lacombe, A., Wu, V. C., White, J., Tadepalli, S., & ...
  • Laroze, L. E., Diaz-Reinoso, B., Moure, A., Zúñiga, M. E., ...
  • Mariod, A. A., Ibrahim, R. M., Ismail, M., & Ismail, ...
  • Metrouh-Amir, H., Duarte, C., & Maiza, F. (۲۰۱۵). Solvent effect ...
  • Moreno-Montoro, M., Olalla-Herrera, M., Gimenez-Martinez, R., Navarro-Alarcon, M., & Rufian-Negi, ...
  • Pantelidis, G. E., Vasilakakis, M., Manganaris, G. A., & Diamantidis, ...
  • Pertuzatti, P. B., Barcia, M. T., Rodrigues, D., da Cruz, ...
  • Perumalla, A. V. S., & Hettiarachchy, N. S. (۲۰۱۱). Green ...
  • Ramful, D., Tarnus, E., Aruoma, O. I., Bourdon, E., & ...
  • Reque, P. M., Steffens, R. S., Jablonski, A., Flôres, S. ...
  • Ruch, R. J., Cheng, SJ., & Klainig JE. (۱۹۸۹). Prevention ...
  • Samec, D., & Piljac-Zegarac, J. (۲۰۱۱). Postharvest stability of antioxidant ...
  • Sandri, I. G., Zacaria, J., Fracaro, F., Delamare, A. P. ...
  • Serradilla, M. J., Martin, A., Ruiz-Moyano, S., Hernandez, A., Lopez-Corrales, ...
  • Sharma, S., Kori, S., & Parmar, A. (۲۰۱۵). Surfactant mediated ...
  • Sokol-Letowska, A., Kucharska, A. Z., Wińska, K., Szumny, A., Nawirska-Olszańska, ...
  • Soltani, M., Ghodratnama, M., Taheri Mirghaed, A., Zargar, A., & ...
  • Sun, J., Chu, Y. F., Wu, X., & Liu, R. ...
  • Uggla, M., Goa, X., and Werlemark, G. ۲۰۰۳. Variation among ...
  • Wang, S. Y., Chen, C. T., & Wang, C. Y. ...
  • Weerakkody, N. S., Caffin, N., Turner, M. S., & Dykes, ...
  • Wu, X., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. ...
  • You, Q., Wang, B., Chen, F., Huang, Z., Wang, X., ...
  • نمایش کامل مراجع