ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین و اسانس گیاه ازبووه (مرزه پرویی) به تنهایی و توام با یکدیگر بر جمعیت استافیلوکوکوس اورئوس تلقیح شده در همبرگر

محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دوره: 26، شماره: 145
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 68

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1787472

شناسه ملی سند علمی:

JR_JMUMS-26-145_023

تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: اهمیت تغذیه سالم و توجه روزافزون مصرف کنندگان به مواد غذایی سالم، منجر به رویکرد قابل توجه تولیدکنندگان به جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی با انواع طبیعی و بیولوژیک در فرآورده های غذایی شده است. اسانس مرزه پرویی به علت دارا بودن خاصیت ضدمیکروبی به عنوان یک گیاه دارویی شناخته شده است. نایسین نیز یک پپتید ضدمیکروبی است که روی طیف وسیعی از باکتری ها تاثیر می گذارد و به صورت گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف تحقیق حاضر، بررسی استفاده از اسانس مرزه پرویی و باکتریوسین نایسین به تنهایی و توام با یکدیگر جهت مهار رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر است. مواد و روش ها: به نمونه های همبرگر میزان CFU/g ۱۰۳×۵ باکتری استافیلوکوکوس اورئوس تلقیح شد. تیمار نایسین در غلظت ۵/۰ درصد و تیمارهای اسانس مرزه پرویی در سه غلظت ۰۱/۰، ۰۲/۰ و ۰۴/۰ درصد به تنهایی و توام با نایسین تهیه شد. همه تیمارها و گروه شاهد بسته بندی و به مدت ۶۳ روز در دمای C° ۱۲- نگه داری شدند. تعداد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس هر هفت روز یک بار توسط کشت سطحی روی محیط برد پارکر آگار شمارش شد. یافته ها: تمامی تیمارها توانستند به طور معنی داری مانع از رشد باکتری نسبت به نمونه شاهد در طی مدت نگهداری شوند. استفاده همزمان از نایسین و اسانس مرزه پرویی باعث افزایش قدرت باکتری زدایی گردید. استنتاج: بیش ترین میزان کاهش جمعیت باکتریایی در استفاده همزمان از نایسین ۵/۰ درصد و اسانس مرزه پرویی ۰۴/۰ درصد بود. هم چنین غلظت ۰۴/۰ درصد اسانس از نظر ارزیابی حسی برای تست کنندگان مطلوب نبود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

محسن قاسمی

MSc Student in Food Science, Department of Chemical Engineering, Kermanshah Branch, Islamic Azad University, Kermanshah, Iran

احسان صادقی

Associate Professor, Research Center for Environmental Determinants of Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

شیرین مرادی

MSc in Food Science, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

معین بشیری

Instructor, Department of Food Science and Technology, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

رضا محمدی

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Yousefli M, Hosseini Z, Haddad KhodaparastM, Azarnivand H, Pezeshki P. ...
  • Sadeghi E, Hashemian AH, Soltanian M,Soltanian S, Mohammadi M. Study ...
  • Yaghoubzadeh Z, Safari R. Effect of BoissZataria Multiflora Essential Oil ...
  • Pauli A. Antimicrobial properties of essentialoil constituents. International Journal ofAromatherapy ...
  • Jay JM, Loessner MJ, Golden DA. Modernfood microbiology, ۷th ed. ...
  • Sadeghi E, Mahtabani A, Etminan A, Karami F.Stabilization of soybean ...
  • Knobloch K, Pauli A, Iberl B, Weigand H,Weis N. Antibacterial ...
  • Smith-Palmer A, Stewart J, Fyfe L. Thepotential application of plant ...
  • Food Microbiol ۲۰۰۱; ۱۸(۴): ۴۶۳-۴۷۰ ...
  • Sadeghi E, Karami F, Etminan A. The Effectof Ferulago angulata ...
  • Solomakos N, Govaris A, Koidis P, BotsoglouN. The antimicrobial effect ...
  • Yazdanpanah L, Aminaii M, Panahi B,Emamifar M, Mahdian M. Effect ...
  • Sefidkon F, Jamzad Z. Essential oil analysisof Iranian Satureja edmondi ...
  • Jamzad Z. A new species of satureja(lamiaceae) from iran. Iran ...
  • Krivorotova T, Cirkovas A, Maciulyte S,Staneviciene R, Budriene S, Serviene ...
  • Sahl HG, Bierbaum G. Lantibiotics: biosynthesisand biological activities of uniquely ...
  • Cooke EM. Principles and Practice ofDisinfection, Preservation and Sterilization. JClin ...
  • Moosavy M-H, Basti AA, Misaghi A,Zahraei Salehi T, Abbasifar R, ...
  • Sadeghi E, Akhondzadeh basti A, Misaghi A,Zahraei Salehi T, Bohlouli ...
  • Rezaei M, Hosseini H, Safari R,Yaghoubzade Z. Inhibitory Effect of ...
  • Solomakos N, Govaris A, Koidis P, BotsoglouN. The antimicrobial effect ...
  • Rahnama M, Najimi M, Ali Sh. Antibacterialeffects of Myristica fragrans, ...
  • Mahmodi R, Tajik H, Farshid AA, Ehsani A,Zaree P, Moradi ...
  • Darderafshi M, Bahrami Gh, Sadeghi E,Khanahmadi M, Mohammadi M, MohammadiR. ...
  • Parsaeimehr M, Basti A, Misaghi A, Salehi T,Radmehr B, Nasrabadi ...
  • Sharafati Chaleshtori R, Rafieian Kopaei M,Rokni N, Mortezaei S, Sharafati ...
  • Burt S. Essential oils: their antibacterialproperties and potential applications infoods—a ...
  • Teimori M. Essential oil analysis andantibacterial activity of Satureja bachtiaricaBunge. ...
  • Tassou C, Koutsoumanis K, Nychas GJE.Inhibition of Salmonella enteritidis andStaphylococcus ...
  • Govaris A, Solomakos N, Pexara A,Chatzopoulou PS. The antimicrobial effectof ...
  • Fazlara A, Sadeghi E, Rostami Soleimani P.Study on the antibacterial ...
  • Felicio BA, Pinto MS, Oliveira FS, LempkMW, Pires ACS, Lelis ...
    • نمایش کامل مراجع