اثر نسبت های مختلف هیدروکلوئیدها و امولسیفایرهای غذایی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و میکروبی کیک اسفنجی در طی دوره نگهداری

مراجع و منابع این مقاله:

• Smtth, J. P., & Simpson, B. K. (۲۰۱۸). Modified atmosphere ...
• Godefroidt, T., Ooms, N., Pareyt, B., Brijs, K., & Delcour, ...
• Wilderjans, E., Luyts, A., Goesaert, H., Brijs, K., & Delcour, ...
• Benyon, EB; Bamford, GST: ۲۰۰۱. Cake and cookie technology. Publishing ...
• Bravo-Núñez, Á., & Gómez, M. (۲۰۲۱). Enrichment of cakes and ...
• Sałek, K., & Euston, S. R. (۲۰۱۹). Sustainable microbial biosurfactants ...
• Chen, X., Chen, Y., Liu, Y., Zou, L., McClements, D. ...
• Arepally, D., Reddy, R. S., Goswami, T. K., & Datta, ...
• Östbring, K., & Wilde, P. (۲۰۱۵). Thylakoid membranes from spinach. ...
• Kohajdová, Z., Karovičová, J., & Schmidt, Š. (۲۰۰۹). Significance of ...
• Vikhareva, I. N., Buylova, E. A., Yarmuhametova, G. U., Aminova, ...
• Lai, H. M., & Lin, T. C. (۲۰۰۸). Bakery Products: ...
• Gómez, M., Ronda, F., Caballero, P. A., Blanco, C. A., ...
• Kerch, G., Zicans, J., & Meri, R. M. (۲۰۱۰). The ...
• Aryai, Peyman, Ghanbari, Massoud, Abda...pour, & Mohammad. (۲۰۱۵). The effect ...
• Sirisoontaralak, P., Suthirak, P., Papaka, K., & Vongsawasdi, P. (۲۰۱۷). ...
• Gómez, M., Oliete, B., García-Álvarez, J., Ronda, F., & Salazar, ...
• Turabi, E., Sumnu, G., & Sahin, S. (۲۰۰۸). Rheological properties ...
• Seyhun, N., Sumnu, G., & Sahin, S. (۲۰۰۵). Effects of ...
• Bárcenas, M. E., & Rosell, C. M. (۲۰۰۷). Different approaches ...
• Ashwini, A., Jyotsna, R., & Indrani, D. (۲۰۰۹). Effect of ...
• Heenan, S. P., Dufour, J. P., Hamid, N., Harvey, W., ...
• Mehraban Shendi, Alami, Mehran, & Mokhtari. (۲۰۱۷). Investigating the physicochemical ...
• Peighambar Doost, Seyedhadi, & Bazarafshan. (۲۰۱۶). Improvement of physico-chemical, textural ...
• Godefroidt, T., Ooms, N., Pareyt, B., Brijs, K., & Delcour, ...
• Wilderjans, E., Luyts, A., Goesaert, H., Brijs, K., & Delcour, ...
• Benyon, EB; Bamford, GST: ۲۰۰۱. Cake and cookie technology. Publishing ...
• Bravo-Núñez, Á., & Gómez, M. (۲۰۲۱). Enrichment of cakes and ...
• Sałek, K., & Euston, S. R. (۲۰۱۹). Sustainable microbial biosurfactants ...
• Chen, X., Chen, Y., Liu, Y., Zou, L., McClements, D. ...
• Arepally, D., Reddy, R. S., Goswami, T. K., & Datta, ...
• Östbring, K., & Wilde, P. (۲۰۱۵). Thylakoid membranes from spinach. ...
• Kohajdová, Z., Karovičová, J., & Schmidt, Š. (۲۰۰۹). Significance of ...
• Vikhareva, I. N., Buylova, E. A., Yarmuhametova, G. U., Aminova, ...
• Lai, H. M., & Lin, T. C. (۲۰۰۸). Bakery Products: ...
• Gómez, M., Ronda, F., Caballero, P. A., Blanco, C. A., ...
• Kerch, G., Zicans, J., & Meri, R. M. (۲۰۱۰). The ...
• Aryai, Peyman, Ghanbari, Massoud, Abda...pour, & Mohammad. (۲۰۱۵). The effect ...
• Ferng, L. H., Liou, C. M., Yeh, R., & Chen, ...
• Sirisoontaralak, P., Suthirak, P., Papaka, K., & Vongsawasdi, P. (۲۰۱۷). ...
• Gómez, M., Oliete, B., García-Álvarez, J., Ronda, F., & Salazar, ...
• Turabi, E., Sumnu, G., & Sahin, S. (۲۰۰۸). Rheological properties ...
• Seyhun, N., Sumnu, G., & Sahin, S. (۲۰۰۵). Effects of ...
• Bárcenas, M. E., & Rosell, C. M. (۲۰۰۷). Different approaches ...
• Ashwini, A., Jyotsna, R., & Indrani, D. (۲۰۰۹). Effect of ...
• Heenan, S. P., Dufour, J. P., Hamid, N., Harvey, W., ...
• Mehraban Shendi, Alami, Mehran, & Mokhtari. (۲۰۱۷). Investigating the physicochemical ...
نمایش کامل مراجع