ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ دانه بالنگوی شهری حاوی اسانس دارچین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی توت فرنگی طی انبارمانی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 135
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 43

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825411

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-20-135_006

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

پوشش های خوراکی ضد میکروب حاوی اسانس های گیاهی دارای مزایای مختلفی هستند و در حال حاضر برای طراحی بسته بندی های زیست تخریب پذیر استفاده می شوند. در این پژوهش، اسانس دارچین در غلظت های صفر، ۳/۰، ۶/۰ و ۹/۰ درصد به محلول موسیلاژ دانه بالنگوی شهری به منظور تولید پوشش خوراکی زیست فعال اضافه گردید. نمونه های توت فرنگی با پوشش خوراکی پوشش یافتند و تغییرات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن­ها طی دوره نگهداری ۱۰ روزه در دمای ۴ درجه سانتی­گراد بررسی گردید. در مقایسه با نمونه کنترل، استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ دانه بالنگوی شهری حاوی ۹/۰ درصد اسانس دارچین، بطور معنی داری از تغییرات pH، اسیدیته، میزان مواد جامد محلول (۶۹/۱۳ درصد در برابر ۵/۴۳ درصد افزایش)، بار میکروبی (log CFU/g ۲۲/۳ در برابر ۹۸/۳)، تجزیه بافت (۷۴/۶ در برابر ۰۵/۳۳ درصد) و ویژگی های حسی (رنگ، بو، بافت و پذیرش کلی) میوه توت فرنگی طی دوره نگهداری جلوگیری نمود. بنابراین پوشش خوراکی بر پایه موسیلاژ دانه بالنگوی شهری غنی شده با اسانس دارچین می تواند به عنوان یک بسته بندی فعال برای بهبود ویژگی های کیفی و ایمنی توت­فرنگی استفاده شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Ramin Tamjidi

M.Sc., Department of Horticultural Science, Faculty of Agriculture, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Mostafa Rahmati

Assistant professor, Department of Horticultural Science, Faculty of Agriculture, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Mohammadreza Zare Bavani

استادیار، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Banaeian, N., Omid, M., and Ahmadi, H. ۲۰۱۱. Energy and ...
  • Giampieri, F., Tulipani, S., Alvarez-Suarez, J. M., Quiles, J. L., ...
  • Hernández-Muñoz, P., Almenar, E., Valle, V. D., Velez, D., and ...
  • Ke, D., Zhou, L., and Kader, A. A. ۱۹۹۴. Mode ...
  • Manning, K. ۱۹۹۳. Soft fruits. In T. G. Taylor JE ...
  • Rahmati-Joneidabad, M., Alizade Behbahani, B., and Noshad, M. ۲۰۲۱. Antifungal ...
  • Barzegar, H., Behbahani, B. A., and Mehrnia, M. A. ۲۰۲۰. ...
  • Noshad, M., Alizadeh Behbahani, B., Jooyandeh, H., Rahmati‐Joneidabad, M., Hemmati ...
  • Ribeiro, C., Vicente, A. A., Teixeira, J. A., and Miranda, ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., and Jooyandeh, H. ۲۰۲۰. Improving ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., and Falah, F. ۲۰۱۹. Study ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Falah, F., Lavi Arab, F., Vasiee, M., ...
  • Zanganeh, H., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., and Alizadeh Behbahani, ...
  • Eshghi, S., Hashemi, M., Mohammadi, A., Badie, F., Hosseini, Z., ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A., and González-Martínez, C. ۲۰۰۶. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., and Mohebbi, ...
  • Srivastava, M., Baby, P., and Saxena, A. ۱۹۹۹. GC-MS investigation ...
  • Norouzi Faz, F., Mirdehghan, S. H., Karimi, H., and Alaei, ...
  • Panji, M., Ghajarbeygi, P., Mahmoudi, R., and Shahsavari, S. ۲۰۱۸. ...
  • Ribeiro-Santos, R., Andrade, M., Madella, D., Martinazzo, A. P., de ...
  • Unlu, M., Ergene, E., Unlu, G. V., Zeytinoglu, H. S., ...
  • El Ghaouth, A., Arul, J., Ponnampalam, R., and Boulet, M. ...
  • Vu, K., Hollingsworth, R., Leroux, E., Salmieri, S., and Lacroix, ...
  • Pavinatto, A., de Almeida Mattos, A. V., Malpass, A. C. ...
  • Saleh, I., and Abu-Dieyeh, M. ۲۰۲۲. Novel Prosopis juliflora leaf ...
  • Zhang, D., and Quantick, P. C. ۱۹۹۸. Antifungal effects of ...
  • Banaeian, N., Omid, M., and Ahmadi, H. ۲۰۱۱. Energy and ...
  • Giampieri, F., Tulipani, S., Alvarez-Suarez, J. M., Quiles, J. L., ...
  • Hernández-Muñoz, P., Almenar, E., Valle, V. D., Velez, D., and ...
  • Ke, D., Zhou, L., and Kader, A. A. ۱۹۹۴. Mode ...
  • Manning, K. ۱۹۹۳. Soft fruits. In T. G. Taylor JE ...
  • Rahmati-Joneidabad, M., Alizade Behbahani, B., and Noshad, M. ۲۰۲۱. Antifungal ...
  • Barzegar, H., Behbahani, B. A., and Mehrnia, M. A. ۲۰۲۰. ...
  • Noshad, M., Alizadeh Behbahani, B., Jooyandeh, H., Rahmati‐Joneidabad, M., Hemmati ...
  • Ribeiro, C., Vicente, A. A., Teixeira, J. A., and Miranda, ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., and Jooyandeh, H. ۲۰۲۰. Improving ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., and Falah, F. ۲۰۱۹. Study ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Falah, F., Lavi Arab, F., Vasiee, M., ...
  • Zanganeh, H., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., and Alizadeh Behbahani, ...
  • Eshghi, S., Hashemi, M., Mohammadi, A., Badie, F., Hosseini, Z., ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A., and González-Martínez, C. ۲۰۰۶. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., and Mohebbi, ...
  • Srivastava, M., Baby, P., and Saxena, A. ۱۹۹۹. GC-MS investigation ...
  • Norouzi Faz, F., Mirdehghan, S. H., Karimi, H., and Alaei, ...
  • Panji, M., Ghajarbeygi, P., Mahmoudi, R., and Shahsavari, S. ۲۰۱۸. ...
  • Ribeiro-Santos, R., Andrade, M., Madella, D., Martinazzo, A. P., de ...
  • Unlu, M., Ergene, E., Unlu, G. V., Zeytinoglu, H. S., ...
  • El Ghaouth, A., Arul, J., Ponnampalam, R., and Boulet, M. ...
  • Vu, K., Hollingsworth, R., Leroux, E., Salmieri, S., and Lacroix, ...
  • Pavinatto, A., de Almeida Mattos, A. V., Malpass, A. C. ...
  • Saleh, I., and Abu-Dieyeh, M. ۲۰۲۲. Novel Prosopis juliflora leaf ...
  • Zhang, D., and Quantick, P. C. ۱۹۹۸. Antifungal effects of ...
    • نمایش کامل مراجع