تاثیر ازن و ذغال فعال بر پاتولین در کنسانتره سیب
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 66
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-19-123_015
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
چکیده مقاله:
مایکوتوکسین، یک مشکل اصلی برای سلامت انسان به خصوص در صنعت آب میوه و کنسانتره میباشد. استاندارد جهانی پاتولین در آب میوهها در حدود ۵۰ ppb میباشد. بررسیها نشان میدهد که استفاده از روشهای مختلف فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی میتواند مقدار پاتولین را کاهش دهد. در همین راستا، میزان مایکوتوکسین پاتولین در نمونههای کنسانتره سیب و کاهش آن به وسیله ازن، زغال فعال و اثر توام آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. برای مقایسه تاثیر جداگانه هر دو عامل از آزمون تجزیه واریانس یک طرفه ، برای مقایسه اثر توام از آزمون تجزیه واریانس دو طرفه و مقایسه میانگین از آزمون توکی در سطح احتمال ۵ درصد استفاده گردید. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که بین افزایش غلظت زغال فعال و همچنین مدت زمان ازن دهی رابطه مستقیم وجود دارد بیشترین میزان کاهش پاتولین در غلظت ۲/۰ گرم زغال فعال و ۹ دقیقه ازن دهی به دست آمد، همچنین در بررسی اثر توام غلظتهای زغال فعال و زمانهای ازن دهی نتایج نشان داد بین دو متغیر اثر متقابل وجود دارد ((P= ۰.۰۰۶ و در زمان ۸ دقیقه ازن دهی با غلظت ۵/۱ گرم زغال فعال بیشترین کاهش پاتولین مشاهده گردید. بررسی حاضر نشان داد با به کارگیری گاز ازن به همراه زغال فعال میتوان در کارخانجات تولید آب میوه و کنسانتره میزان پاتولین را در حد قابل قبولی کاهش داد و با روشهای مناسب کشاورزی (GAP) گامی موثر در سلامت جامعه و صادرات آب میوه و کنسانتره برداشت.
کلیدواژه ها: مایکوتوکسین، پاتولین، ازن، زغال فعال، کنسانتره سیب
کلیدواژه ها:
Mycotoxin ، Patulin ، Ozone ، Activated charcoal ، Apple concentrate ، مایکوتوکسین ، پاتولین ، ازن ، زغال فعال ، کنسانتره سیب
نویسندگان
elshan bashiri
Master Student, Islamic Azad University, Khoy Branch, Khoy, Iran
sara matini
Assistant Professor of Food Science Department, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Khoy Branch, Iran
Shahram Aramideh
Associate Professor, Faculty of Agriculture, Urmia University
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :