استخراج آبی آنزیمی روغن از دانه روغنی سویا

چکیده در مقایسه با روش های سنتی استخراج روغن، روش استخراج آبی، آنزیمی بر پایه استفاده از آب به عنوان حلال و آنزیم­های تخریب کننده دیواره سلولی برای تسهیل جداسازی همزمان و آسان روغن، پروتئین و فیبر است. از نظر محیط زیستی فرآیند استخراج آبی _ آنزیمی در مقایسه با روش فعلی بسیار پاکیزه­تر است. این مقاله گزارش پروژه ای است که در مقیاس آزمایشگاهی به مطالعه روش استخراج آبی – آنزیمی از دانه سویا می پردازد. در این پروژه اثر متغیرهای عملیاتی نظیر غلظت آنزیم، زمان استخراج، نسبت رقت، سایز ذره و سه اثر تداخلی در بازده نهایی ارزیابی شده و پارامترهای عملیاتی با استفاده از روش تاگوچی بهینه سازی می شوند. مطالعات آماری داده­ها حاکی از این است که بعد از اثر تداخلی بین ۲ عامل نسبت رقت و دور همزدن، سایز ذره موثرترین فاکتور در میزان بازده است. در نهایت آزمایش تایید در شرایط بهینه پیش­بینی شده توسط نرم­ افزار انجام شد و در این شرایط بیشترین میزان بازده استخراج برابر با ۶۱.۴۲% اندازه­گیری شد.