ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خاصیت ضد اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره ی متانولی پوست سبز گردو

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 108
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 75

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825677

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-17-108_010

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: در سال های اخیر به استفاده از مواد طبیعی نظیر اسانس ها و عصاره ها به جای نگهدارنده های شیمیایی در صنعت غذا تاکید شده است. پوست سبز گردو از ضایعات کشاورزی است که به دلیل داشتن ترکیبات فنولی، می تواند به عنوان یک ترکیب طبیعی با خواص بیولوژیک مطرح باشد و باعث کاهش بسیاری از بیماری های لاعلاج و جلوگیری از فعالیت اکسایش لیپیدها گردیده و به عنوان عوامل ضدمیکروبی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش، محتوای ترکیبات فنولی، ویژگی­های آنتی­اکسیدانی، ضدباکتریایی عصاره متانولی پوست سبز گردو مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: عصاره­گیری به دو روش خیساندن و سوکسله در حلال متانول۶۰ و ۸۰ درصد انجام شد. میزان ترکیبات فنولی عصاره به روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید. فعالیت ضد رادیکالی عصاره با آزمون مهار رادیکالهای DPPH بررسی شد. فعالیت ضدباکتریایی عصاره به روش انتشار دیسکی علیه باکتری های سالمونلا تایفی موریوم، شیگلا دیسانتری و لیستریا مونوسیتوژنز مورد بررسی قرار گرفت. داده­های جمع آوری شده با استفاده از نرم افزار SPSS و آزمون دانکن تجزیه و تحلیل شدند. یافته ها: میزان فنل کل برای روش خیساندن و سوکسله به ترتیب ۱۷.۸۱ و ۸۹.۰۷ بر حسب معادل اسید گالیک بر اساس میلی گرم بر گرم نمونه به دست آمد. میزان EC۵۰ پوست سبز گردو ۰.۱۵ میلی گرم بر میلی لیتر به دست آمد. عصاره فعالیت ضدمیکروبی قابل ملاحظه­ای در مقابل تمامی باکتری های مورد بررسی نشان داد.  میزان MIC بین ۶۲۵/۰و ۲۵/۱ و MBC بین ۲/۱ و ۵/۲ میلی گرم بر میلی لیتر بود. نتیجه گیری: نتایج به دست آمده در این پژوهش نشان داد که عصاره متانولی پوست سبزگردو به عنوان منبع غنی و بالقوه از ترکیبات زیست فعال با خاصیت آنتی­اکسیدانی و ضد میکروبی قابل استفاده در صنعت غذا و دارو در جهت حفظ سلامت انسان می­باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

yasamin latifi

Young Researchers and elite Club , Noor Branch, Islamic Azad University, Mazandaran, Iran

Mahmood Chaharlang

Master of Scince (MSc),Department of Food Science and Technology,Azin Shoushtar Branch,Applied Scientific University, Khuzestan,Iran

Milad Daneshniya

Bachelor student,Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Qazvin Branch, Qazvin, Iran

Samane khaki Arani

Master of Science (MSc).Student, Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University,Varamin Branch,Tehran, Iran.

Masome Barzanooni

Bachelor student department of food science and , Neyshabour Branch , Islamic Azad University , khorasan Razavi, Iran

Parvin Boghori

Master of Science, Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, khorasan Razavi, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • . Tabatabaei, M., Dehlavi, A. And Afrasiab Ahmadi, AS. ۱۹۹۲ ...
  • . Sattar A, Jar M, Ahmed A, Durrari SK. ۱۹۹۰. ...
  • .Contini, M., Baccelloni, S., Massantini, R., Anelli, G. ۲۰۰۸. Extraction ...
  • . Stampar, F., Solar, A., Hudina, M.,Veberic, R., Colaric, M. ...
  • . Lee, J.C., Kim, J., Park, J.K., Chung, G.H, Jang, ...
  • . Sakanaka, S. and Ishihara, Y. ۲۰۰۸. Comparison of antioxidant ...
  • . Wijngaard H, Rle H, Brunton C. ۲۰۰۹. Survey of ...
  • . Cosmulescu S, Trandafir I, Achim Gh, Botu M, Baciu ...
  • . Oliveira I, Sousa A, Ferreira CFR, Bento A, Estevinho ...
  • . Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Ferreira I, Bento ...
  • . Rahnama M, Razavi Rouhani SM, Tajik H, Khalighi Sigaroudi ...
  • . Kamaliroosta L, Ghavami M, Gharachorloo M, Azizinezhad, R. ۲۰۱۰. ...
  • . Diaz-Bandera D, Villanueva-Carvajal A, Dublan-Garcia O, Quintero-Salazar B, Domingues-Lopez ...
  • . Hejri A, Gharanjig K, Hejazi M. ۲۰۱۰. Microwave-assisted extraction ...
  • . Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Valenta P, Andrade ...
  • . Nourishani, N., Fassihi, H., Ali Moradi, P. ۲۰۱۵. Antioxidant ...
  • . Fernández-Agulló A, Pereira E, Freire MS, et al. ۲۰۱۳. ...
  • . Kamali M, Khosroyar S, Jalilvand M. ۲۰۱۴. Evaluation of ...
  • . COSMULESCU SN, TRANDAFIR I, ACHIM G, BOTU M, BACIU ...
  • . Branca M. Silva, Paula B. Andrade, Patrícia Valentão, Federico ...
  • . Raquel Pulido, Laura Bravo , Saura-Calixto F. ۲۰۰۰. Antioxidant ...
  • . Nijveldt RJ, van Nood E, van Hoorn DE, Boelens ...
  • . Dolatabadi, M., Ghodni Amiri, Z., Ismaelzadeh Kanari, R. ۲۰۱۳. ...
  • . Sun T, Powers JR, Tang J. ۲۰۰۷. Evaluation of ...
  • . Rumbaoa RGO, Cornago DF, Geronimo IM. ۲۰۰۹. Phenolic content ...
  • . Rezaei Erami, S., Jafari, S.M., Khumiri, M., Bayat, H.۲۰۱۵. ...
  • . M. GG, A.R. SM, M. A, M.H. A, M. ...
  • . Arabshahi-Delouee S, Urooj A. ۲۰۰۷. Antioxidant properties of various ...
  • . Mardani Ghahfarakhmi, A., Alaami, M., Arafshahi Dolayi, S., Khodabakhshi, ...
  • . Rama Raje Urs N V. ۱۹۷۵. Enhancement of the ...
  • . Tsuchiya H, Sato M, Miyazaki T, et al. ۱۹۹۶. ...
  • . Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Valenta P, Andrade ...
  • . Heshmatami A., Azizi Shafa M., Old, P. ۲۰۱۶. Antimicrobial ...
  • . Cheraghali, F., Mirmaghdamie L., Shojaee Ali Abadi, S., Hosseini, ...
  • Tabatabaei, M., Dehlavi, A. And Afrasiab Ahmadi, AS. ۱۹۹۲ . ...
  • Sattar A, Jar M, Ahmed A, Durrari SK. ۱۹۹۰. Peroxidation ...
  • Contini, M., Baccelloni, S., Massantini, R., Anelli, G. ۲۰۰۸. Extraction ...
  • Stampar, F., Solar, A., Hudina, M.,Veberic, R., Colaric, M. ۲۰۰۶. ...
  • Lee, J.C., Kim, J., Park, J.K., Chung, G.H, Jang, Y.S. ...
  • Sakanaka, S. and Ishihara, Y. ۲۰۰۸. Comparison of antioxidant properties ...
  • Wijngaard H, Rle H, Brunton C. ۲۰۰۹. Survey of Irish ...
  • Cosmulescu S, Trandafir I, Achim Gh, Botu M, Baciu A, ...
  • Oliveira I, Sousa A, Ferreira CFR, Bento A, Estevinho L, ...
  • Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Ferreira I, Bento A, ...
  • Rahnama M, Razavi Rouhani SM, Tajik H, Khalighi Sigaroudi F, ...
  • Kamaliroosta L, Ghavami M, Gharachorloo M, Azizinezhad, R. ۲۰۱۰. Isolation ...
  • Diaz-Bandera D, Villanueva-Carvajal A, Dublan-Garcia O, Quintero-Salazar B, Domingues-Lopez A. ...
  • Hejri A, Gharanjig K, Hejazi M. ۲۰۱۰. Microwave-assisted extraction of ...
  • Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Valenta P, Andrade P ...
  • Nourishani, N., Fassihi, H., Ali Moradi, P. ۲۰۱۵. Antioxidant effects ...
  • Fernández-Agulló A, Pereira E, Freire MS, et al. ۲۰۱۳. Influence ...
  • Kamali M, Khosroyar S, Jalilvand M. ۲۰۱۴. Evaluation of phenolic, ...
  • COSMULESCU SN, TRANDAFIR I, ACHIM G, BOTU M, BACIU A, ...
  • Branca M. Silva, Paula B. Andrade, Patrícia Valentão, Federico Ferreres, ...
  • Raquel Pulido, Laura Bravo , Saura-Calixto F. ۲۰۰۰. Antioxidant Activity ...
  • Nijveldt RJ, van Nood E, van Hoorn DE, Boelens PG, ...
  • Dolatabadi, M., Ghodni Amiri, Z., Ismaelzadeh Kanari, R. ۲۰۱۳. Comparison ...
  • Sun T, Powers JR, Tang J. ۲۰۰۷. Evaluation of the ...
  • Rumbaoa RGO, Cornago DF, Geronimo IM. ۲۰۰۹. Phenolic content and ...
  • Rezaei Erami, S., Jafari, S.M., Khumiri, M., Bayat, H.۲۰۱۵. Extraction ...
  • M. GG, A.R. SM, M. A, M.H. A, M. G. ...
  • Arabshahi-Delouee S, Urooj A. ۲۰۰۷. Antioxidant properties of various solvent ...
  • Mardani Ghahfarakhmi, A., Alaami, M., Arafshahi Dolayi, S., Khodabakhshi, R., ...
  • Rama Raje Urs N V. ۱۹۷۵. Enhancement of the Bactericidal ...
  • Tsuchiya H, Sato M, Miyazaki T, et al. ۱۹۹۶. Comparative ...
  • Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Valenta P, Andrade P ...
  • Heshmatami A., Azizi Shafa M., Old, P. ۲۰۱۶. Antimicrobial effect ...
  • Cheraghali, F., Mirmaghdamie L., Shojaee Ali Abadi, S., Hosseini, S. ...
    • نمایش کامل مراجع