تحلیل ترودینامیکی فرآیند خشک کردن سیب زمینی در یک خشک کن مایکروویو
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 68
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-17-106_001
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
چکیده مقاله:
در پژوهش حاضر، فرآیند خشک کردن ورقه های نازک سیب زمینی با توان مایکروویو از جنبه ترمودینامیکی مورد تحلیل و ارزیابی قرار گرفت. در طی آزمایش ها، ورقه های سیب زمینی با ضخامت های ۵/۳، ۵، ۷ و ۹ میلی متر با توان های ۲۰۰، ۴۰۰، ۶۰۰ و ۸۰۰ وات خشکانده شدند. انرژی مصرفی ویژه در محدوده ۸۳/ تا ۲۹/۳ مگاژول بر کیلوگرم به دست آمد و با افزایش ضخامت نمونه ها به طور معنی داری (در سطح احتمال ۵ درصد) افزایش یافت. راندمان انرژی فرآیند (۲۳/۱۳ تا ۵۹/۳۵ درصد) با افزایش توان مایکروویو و کاهش ضخامت نمونه ها به طور معنی داری (در سطح احتمال ۵) بهبود یافت. انرژی تلف شده ویژه در طی فرآیند از۶۹/۰ تا ۷۱/۲ مگاژول بر کیلوگرم متغیر بود. راندمان اگزرژی و شاخص پایداری فرآیند به ترتیب از ۰۳/۱۰ تا ۱۷/۲۸ درصد و از ۱۱/۱ تا ۳۹/۱ متغیر بودند. در مجموع، بر اساس نتایج به دست آمده در این پژوهش، استفاده از توان های بالاتر مایکروویو برای خشکاندن نمونه های نازک تر باعث بهبود عملکرد ترمودینامیکی و کاهش اثرات زیست محیطی فرآیند شد.
کلیدواژه ها:
Microwave power ، Thin-layer drying ، energy efficiency ، Exergy efficiency ، Sustainability index ، توان مایکروویو ، خشک کردن لایه نازک ، راندمان انرژی ، راندمان اگزرژی ، شاخص پایداری
نویسندگان
Hadi Azimi-Nejadian
Biosystems Engineering Department, College of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
Ehsan Houshyar
Department of Mechanical Engineering of Biosystems, Jahrom University, PO BOX ۷۴۱۳۵–۱۱۱, Jahrom, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :