بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 29

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-74_025

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

رنگ دهنده های غذایی با هدف جبران افت رنگ در حین فرآیند و افزایش بازارپسندی محصولات غذایی استفاده می شوند. رنگدانه های طبیعی به واسطه ایمنی بالا و دارابودن ویژگی های عملکردی متفاوت از ارزش قابل توجهی برخوردار هستند. از جمله رنگدانه های مورد بررسی می توان به رنگ زرد کورکومین اشاره کرد. این ترکیب از ریزوم گیاه زردچوبه (.Curcuma longa L) به دست می آید. در این پژوهش بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین با حلال به روش خیساندن انجام شد و از روش رویه سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر نسبت حلال به ماده جامد ( ۲ و ۷۵/۱، ۵/۱ )، نسبت استن به اتانول ( ۱۰۰ و ۵۰ ، ۰ ) و زمان ( ۴۸ و ۳۶، ۲۴ ساعت) بر راندمان کورکومین استخراج شده از ریزوم زردچوبه و بهینه سازی عملیاتی فرآیند استخراج کورکومین بهره گرفته شد. براساس نتایج به دست آمده در این تحقیق، نسبت حلال به ماده جامد، نسبت حلال ها به یکدیگر و زمان به ترتیب موثرترین فاکتورها بر استخراج کورکومین هستند. براساس آزمایش های انجام شده، شرایط بهینه استخراج کورکومین جهت دستیابی به بیشترین راندمان (۸۲/۳ میلی گرم بر لیتر) شامل نسبت حلال به ماده جامد (۲)، نسبت استن (۱۰۰ درصد) و زمان ۴۸ ساعت تعیین گردید.

کلیدواژه ها:

ریزوم زردچوبه ، استخراج ، کورکومین ، روش رویه سطح پاسخ

نویسندگان

استادیار، گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی

استادیار، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران

باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

استادیار، گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

استادیار، گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Goel, A., Kunnumakkara, K.B. & Aggarwal, B.B., ۲۰۰۸, Curcumin as ...
  • Paula Batista, A; Raymundo, A; Sousa, I., ۲۰۰۶, Colored Food ...
  • Gaikar, V.G. and Dandekar, D.V. ۲۰۰۱, Process for extraction of ...
  • Rohani, S.H., Haji Ghasemi, T. and Salimi, SH., ۱۳۸۵, Extraction ...
  • Hill, W.J. and Hunter, W.G. ۱۹۶۶. A review of response ...
  • Mizubuti, I.Y., Junior, O.B., De Olivia souza, L.W., dos Santos ...
  • Sogi, D. S., Sharma, S., Oberoi. D. P. S., Wani. ...
  • Mandal V, Mohan Y, Hemalatha S (۲۰۰۷) Optimization of curcumin ...
  • Mandal, V., Mohn, M., & Hemalatha, S. (۲۰۰۸). Microwave assisted ...
  • Wang, W., Ma, X., Xu, Y., Cao, Y., Jiang, Z., ...
  • Majeed, M. ,۱۹۹۹, Bioprotectant composition, Method of use and extraction ...
  • Sair, L.; Park, E.; Klee, L., ۱۹۶۷, Extracting values from ...
  • Paulucci, V. P., Couto, R. o., Teixeira. C. C. C., ...
  • Verghese, J., ۱۹۹۳, Isolation of Curcumin from Curcuma longs L. ...
  • Popuri, A. K., & Pagala, B. (۲۰۱۳). Extraction of Curcumin ...
  • Povey, M.J.W.; Mason, T. J. (۱۹۹۸). Ultrasound in food processing. ...
  • نمایش کامل مراجع