جداسازی و شناسایی فنوتیپی باکتری های اسید لاکتیک ذاتی ماست تولید شده از شیر گوسفند عشایر منطقه الوند و ارزیابی پتانسیل تولید اسید آنها
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 42
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-15-74_019
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
چکیده مقاله:
چکیده هدف این مطالعه شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک از ماست گوسفندی عشایر الوند و ارزیابی پتانسیل تولید اسید جدایهها میباشد. بیست و پنج جدایه به عنوان باکتری اسید لاکتیک از ماست گوسفندی جدا گردید.شمارش باکتریهای نمونه ماست تحت شرایط بیهوازی در ۰C ۳۷ بر روی محیطهای MRS، M۱۷ و Corn meal agar بر حسب log۱۰ CFU در هر میلی لیتر به ترتیب شامل ۰.۱۴±۵.۸۴، ۰.۲۱±۴.۶۹و ۰.۰۶±۵.۹۵ بود. جهت شناسایی، جدایههای میکروبی از نظر رنگآمیزی گرم، فعالیت کاتالاز، فعالیت آرژنین هیدرولاز و تخمیر کربوهیدرات مورد ارزیابی قرار گرفتند. این جدایههای میکروبی براساس خواص فنوتیپی و بیوشیمیایی شامل انتروکوکوس فاسیوم، انتروکوکوس دورانس، پدیوکوکوس اسیدی لاکتیسی، لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم، لاکتوباسیلوس فرینتوشنسیز، لاکتوباسیلوس جانسونی و لاکتوباسیلوس دلبروکی شناسایی شدند.. تولید اسید توسط جدایهها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد به ترتیب لاکتوباسیلوس دلبروکی (ΔpH۳h=۰.۶۵)، لاکتوباسیلوس فرینتوشنسیز (ΔpH۳h=۰.۶) و پدیوکوکوس اسیدی لاکتیسی (ΔpH۳h=۰.۵۷) بیشترین فعالیت تولید اسید را نسبت به سایر ایزولهها نشان دادند. تولید اسید توسط ایزولهها نشان میدهد که این جدایهها میتوانند pH شیر را به کمتر از ۰.۲±۵ بعد از ۶ ساعت در°C ۳۰ کاهش دهند و این جدایهها میتوانند موارد مناسبی برای کاربردهای صنعتی باشند.
کلیدواژه ها:
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :