ایمنی و خواص عملکردی کینوا
محل انتشار: هشتمین کنگره ملی سالانه یافته های نوین در علوم کشاورزی و منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 76
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF08_033
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
کینوا گیاهی یک ساله و یک شبه غله است که منبع مناسبی از مولدمعدنی، ویتامین ها، ترکیبات پلی فنلی، فیتوسترول ها و فلاونوئیدهابه شمار می رود. علاوه براین، کینوا مقدار سدیم کمتر ولی میزان کلسیم، فسفر منیزیم، پتاسیم، آهن، مس منگنز و روی بیشتری ازگندم، جو و ذرت دارد و حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E و وبتامین های گروه B از جمله ریبوفلاوین، تیامین و نیاسین است. تماماین ویژگی ها، کینوا را گزینه مناسبی از نظر ارزش غذایی ایمنی و خواص عملکردی در سال های اخیر معرفی می کند. از این رو مقالهحاضر به بررسی بیشتر خواص عملکردی و ایمنی این محصول مهم می پردازد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهجت تاج الدین
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران