ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون تنی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 126
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 77

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1828638

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-126_010

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این مطالعه، عصاره اتانولی گیاه رازک با استفاده از روش خیساندن تهیه شد. فعالیت ضدمیکروبی آن در برابر باکتری های پاتوژن (Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes) مطابق روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بررسی گردید. از روش رنگ سنجی معرف فولین-سیوکالتو و کلرید آلومینیوم جهت اندازه گیری محتوای فنول و فلاونوئید کل عصاره استفاده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره نیز با روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS بررسی گردید. بیشترین و کمترین قطر هاله عدم رشد در روش های دیسک دیفیوژن (۹/۱۶ میلی متر در برابر ۵/۱۲ میلی متر) و چاهک آگار (۶/۱۷ میلی متر در برابر ۹/۱۳ میلی متر) به ترتیب در باکتری های S. aureus و E. aerogenes مشاهده شد. باکتری های گرم مثبت نسبت به انواع گرم منفی در برابر عصاره اتانولی گیاه رازک حساس تر بودند. محتوای فنول و فلاونوئید کل عصاره به ترتیب برابر با mg GAE/g ۴۷/۹۶ و mg QE/g ۵/۲۸ بود. اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی رازک بر اساس روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS به ترتیب ۶۳/۵۸ و ۵/۶۶ درصد اندازه گیری گردید. با توجه به نتایج، عصاره اتانولی گیاه رازک را می توان بعنوان ترکیب ضد میکروب و آنتی اکسیدان طبیعی جهت جلوگیری از رشد باکتری های پاتوژن و گسترش اکسیداسیون لیپید در انواع محصولات غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Mohammad Noshad

Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Behrooz Alizadeh Behbahani

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Mostafa Rahmati-Joneidabad

Assistant Professor, Department of Horticultural Science, Faculty of Agriculture, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • R. Kasra Kermanshahi, B. Nasr Esfahani, A. A. Pour babaie, ...
  • M. Yeganegi, F. Tabatabaei Yazdi, S. A. Mortazavi, J. Asili, ...
  • P. Namazi, H. Barzegar, B. Alizadeh behbahani, and M. A. ...
  • H. Barzegar, B. Alizadeh behbahani, and M. Noshad, "Evaluation of ...
  • F. Tabatabaei Yazdi and B. Alizadeh Behbahani, "Antimicrobial effect of ...
  • B. A. Behbahani, F. T. Yazdi, A. Mortazavi, F. Zendeboodi, ...
  • A. Mohamadi Sani, M. Azami, and M. Yavarmanesh, "Evaluation of ...
  • S. H. Hejazian and S. M. Mahdavi, "Comparison Between the ...
  • J. I. Alonso-Esteban et al., "Phenolic composition and antioxidant, antimicrobial ...
  • V. Abram et al., "A comparison of antioxidant and antimicrobial ...
  • M. Noshad, B. Alizadeh Behbahani, and S. Dehghani, "Evaluation of ...
  • H. Zanganeh, S. A. Mortazavi, F. Shahidi, and B. Alizadeh ...
  • B. Majdi, M. A. Mehrnia, H. Barzegar, and B. Alizadeh ...
  • M. Rahmati-Joneidabad and B. Alizadeh behbahani, "Evaluation of chemical activity ...
  • F. Shahidi, F. Tabatabaei Yazdi, B. Alizadeh Behbahani, S. Roshanak, ...
  • M. Ebrahimi Hemmati Kaykha, H. Jooyandeh, B. Alizadeh Behbahani, M. ...
  • M. Rahmati-Joneidabad, B. Alizadeh Behbahani, and M. Noshad, "Antifungal effect ...
  • F. M. S. Gomes et al., "Evaluation of antibacterial and ...
  • H. Zanganeh, F. Shahidi, S. A. Mortazavi, and B. Alizadeh ...
  • Ş. Keskin, Y. Şirin, H. E. Çakir, and M. Keskin, ...
  • T. Maliar et al., "Secondary metabolites, antioxidant and anti-proteinase activities ...
  • A. Fărcaş, M. Tofană, S. Socaci, S. Scrob, L. Salanţă, ...
  • V. K. Ananingsih, A. Sharma, and W. Zhou, "Green tea ...
  • A. F. Massounga Bora, S. Ma, X. Li, and L. ...
  • M. Karabin, T. Hudcova, L. Jelinek, and P. Dostalek, "Biotransformations ...
  • T. Inui, K. Okumura, H. Matsui, T. Hosoya, and S. ...
  • M. Grzesik, K. Naparło, G. Bartosz, and I. Sadowska-Bartosz, "Antioxidant ...
  • I. Peres, S. Rocha, J. Gomes, S. Morais, M. C. ...
  • A. A. Zanwar, S. L. Badole, P. S. Shende, M. ...
  • Z. Sosani Gharibvand, B. Alizadeh Behbahani, M. Noshad, and H. ...
  • F. Falah, K. Shirani, A. Vasiee, F. Tabatabaee Yazdi, and ...
  • M. A. Mehrnia, B. Alizadeh Behbahani, H. Barzegar, and H. ...
  • R. Kasra Kermanshahi, B. Nasr Esfahani, A. A. Pour babaie, ...
  • M. Yeganegi, F. Tabatabaei Yazdi, S. A. Mortazavi, J. Asili, ...
  • P. Namazi, H. Barzegar, B. Alizadeh behbahani, and M. A. ...
  • H. Barzegar, B. Alizadeh behbahani, and M. Noshad, "Evaluation of ...
  • F. Tabatabaei Yazdi and B. Alizadeh Behbahani, "Antimicrobial effect of ...
  • B. A. Behbahani, F. T. Yazdi, A. Mortazavi, F. Zendeboodi, ...
  • A. Mohamadi Sani, M. Azami, and M. Yavarmanesh, "Evaluation of ...
  • S. H. Hejazian and S. M. Mahdavi, "Comparison Between the ...
  • J. I. Alonso-Esteban et al., "Phenolic composition and antioxidant, antimicrobial ...
  • V. Abram et al., "A comparison of antioxidant and antimicrobial ...
  • M. Noshad, B. Alizadeh Behbahani, and S. Dehghani, "Evaluation of ...
  • H. Zanganeh, S. A. Mortazavi, F. Shahidi, and B. Alizadeh ...
  • B. Majdi, M. A. Mehrnia, H. Barzegar, and B. Alizadeh ...
  • M. Rahmati-Joneidabad and B. Alizadeh behbahani, "Evaluation of chemical activity ...
  • F. Shahidi, F. Tabatabaei Yazdi, B. Alizadeh Behbahani, S. Roshanak, ...
  • M. Ebrahimi Hemmati Kaykha, H. Jooyandeh, B. Alizadeh Behbahani, M. ...
  • M. Rahmati-Joneidabad, B. Alizadeh Behbahani, and M. Noshad, "Antifungal effect ...
  • F. M. S. Gomes et al., "Evaluation of antibacterial and ...
  • H. Zanganeh, F. Shahidi, S. A. Mortazavi, and B. Alizadeh ...
  • Ş. Keskin, Y. Şirin, H. E. Çakir, and M. Keskin, ...
  • T. Maliar et al., "Secondary metabolites, antioxidant and anti-proteinase activities ...
  • A. Fărcaş, M. Tofană, S. Socaci, S. Scrob, L. Salanţă, ...
  • V. K. Ananingsih, A. Sharma, and W. Zhou, "Green tea ...
  • A. F. Massounga Bora, S. Ma, X. Li, and L. ...
  • M. Karabin, T. Hudcova, L. Jelinek, and P. Dostalek, "Biotransformations ...
  • T. Inui, K. Okumura, H. Matsui, T. Hosoya, and S. ...
  • M. Grzesik, K. Naparło, G. Bartosz, and I. Sadowska-Bartosz, "Antioxidant ...
  • I. Peres, S. Rocha, J. Gomes, S. Morais, M. C. ...
  • A. A. Zanwar, S. L. Badole, P. S. Shende, M. ...
  • Z. Sosani Gharibvand, B. Alizadeh Behbahani, M. Noshad, and H. ...
  • F. Falah, K. Shirani, A. Vasiee, F. Tabatabaee Yazdi, and ...
  • M. A. Mehrnia, B. Alizadeh Behbahani, H. Barzegar, and H. ...
    • نمایش کامل مراجع