ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی ایمنی لاکتوباسیلوس های جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 104
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 68

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1828657

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-17-104_006

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

استفاده از کشت­های آغازگر پروبیوتیک در محصولات تخمیری و در جوامع مختلف درحال گسترش است. تنوع ژنتیکی باعث می­شود اثرات این باکتری­ها در جوامع مختلف انسانی، متفاوت وغیر قابل انتظار باشد. بنابراین کنترل ایمنی و ارزیابی عدم بیماریزایی آنها اهمیت بالایی دارد. لذا مراکز نظارتی ملزم به کنترل دقیق ایمنی باکتری­های مورد استفاده در محصولات غذایی هستند. در این پژوهش دو سویه لاکتوباسیلوس جدا شده از محصولات لبنی استان­های اردبیل (گردنه حیران) و خوزستان (شهرستان بهبهان، روستای حسین آباد) در ایران، براساس خواص بیوشیمایی ومولکولی از طریق آنالیز توالی S rRNA۱۶ شناسایی شده و سپس ایمنی آنها بر اساس دستورالعمل­های بین­المللی بخصوص استاندارد اتحادیه اروپا مورد بررسی قرار گرفت. دو سویه شناسایی شده شامل لاکتوباسیلوس فرمنتوم (PTCC۱۹۲۹) و لاکتوباسیلوس هلوتیکوس((PTCC۱۹۳۰ بودند. نتایج بدست آمده، فقدان آنزیم ژلاتیناز، عدم توانایی همولیز خون، عدم توانایی دکربوکسیلاسیون اسید­های آمینه و همچنین عدم وجود هشت ژن­ موثر بر خواص تهاجمی میکروارگانیسم­ها شامل gelE efaAfm, efaAfs, agg, ace, cylM, cylAو cylB را در باکتری­های مورد بررسی نشان داد. علاوه برآن نتایج نشان دادند هر دو جدایه نسبت به آنتی بیوتیک­های پنی­سیلین، تتراسیکلین، آمپی_سیلین و ریفامپین حساس و نسبت به کانامایسین و سیپروفلوکساسین دارای مقاومت هستد. لاکتوباسیلوس فرمنتوم (PTCC۱۹۲۹) به ونکومایسین مقاوم، در حالیکه لاکتوباسیلوس هلوتیکوس( (PTCC۱۹۳۰نسبت به آن حساس بود. از آنجا که موارد مقاومت به آنتی بیوتیک بر اساس گزارشات متعدد ذاتی هستند، لذا نتایج به دست آمده تایید کننده پتانسیل کاربرد دو سویه جداسازی شده به عنوان استارتر در محصولات لبنی تخمیری می­باشد و لزوم به کار گیری روش­های ارزیابی ایمنی باکتری­های پروبیوتیک را تایید می­نماید.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

fatemeh Bagheri

Ph.D student, Department of Biotechnology, Iranian Research Organization for Science & Technology (IROST), Tehran, Iran

Saeed Mirdamadi

Professor, Department of Biotechnology, Iranian Research Organization for Science & Technology (IROST), Tehran, Iran

Mahta Mirzaei

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Shahr-e-Qods Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

Maliheh Safavi

Assistant Professor, Department of Biotechnology, Iranian Research Organization for Science & Technology (IROST), Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Wong, A., Ngu, D. Y. S., Dan, L. A., Ooi, ...
  • Zheng, M., Zhang, R., Tian, X., Zhou, X., Pan, X., ...
  • Tejero-Sariñena, S., Barlow, J., Costabile, A., Gibson, G. R., Rowland, ...
  • Bhardwaj, A., Gupta, H., Kapila, S., Kaur, G., Vij, S., ...
  • Motahari, P., Mirdamadi, S., Kianirad, M. ۲۰۱۷. Safety evaluation and ...
  • Szkaradkiewicz, A. K. ۲۰۱۳. Probiotics and prebiotics. Journal of Biology ...
  • Soleymanzadeh, N., Mirdamadi, S., Kianirad, M. ۲۰۱۷. Incidence of virulence ...
  • Doron, S., Snydman, D. R. ۲۰۱۵. Risk and safety of ...
  • Gueimonde, M., Ouwehand, A. C., Salminen, S. ۲۰۰۴. Safety of ...
  • Sanders, M. E., Akkermans, L. M., Haller, D., Hammerman, C., ...
  • Besselink, M. G., van Santvoort, H. C., Buskens, E., Boermeester, ...
  • Salminen, M. K., Tynkkynen, S., Rautelin, H., Saxelin, M., Vaara, ...
  • Kothari, D., Patel, S., Kim, S.-K. ۲۰۱۹. Probiotic supplements might ...
  • Hummel, A. S., Hertel, C., Holzapfel, W. H., Franz, C. ...
  • باقری, م. ص. م. م. س. م. د. ف. ۱۳۹۸. ...
  • Kandler O, N, W. ۱۹۸۶. Bergey's manual of systematic bacteriology. ...
  • Kim, O.-S., Cho, Y.-J., Lee, K., Yoon, S.-H., Kim, M., ...
  • Cole, J. R., Wang, Q., Fish, J. A., Chai, B., ...
  • Eaton, T. J., Gasson, M. J. ۲۰۰۱. Molecular screening of ...
  • Carasi, P., Díaz, M., Racedo, S. M., De Antoni, G., ...
  • Sharma, P., Tomar, S. K., Sangwan, V., Goswami, P., Singh, ...
  • Eaton, T. J., Gasson, M. J. ۲۰۰۱. Molecular screening of ...
  • Balamurugan, R., Chandragunasekaran, A. S., Chellappan, G., Rajaram, K., Ramamoorthi, ...
  • Zheng, W., Zhang, Y., Lu, H.-M., Li, D.-T., Zhang, Z.-L., ...
  • Adimpong, D. B., Nielsen, D. S., Sørensen, K. I., Derkx, ...
  • Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Akabanda, F., Jespersen, L. ۲۰۱۵. Technological ...
  • Semedo, T., Almeida Santos, M., Martins, P., Silva Lopes, M. ...
  • Vankerckhoven, V., Van Autgaerden, T., Vael, C., Lammens, C., Chapelle, ...
  • Pooja Thakkar, H. A. M., J.B.Prajapati. ۲۰۱۵. Isolation, characterization and ...
  • Mannu, L., Paba, A., Daga, E., Comunian, R., Zanetti, S., ...
  • Sieladie, D. V., Zambou, N. F., Kaktcham, P. M., Cresci, ...
  • Gómez, N. C., Ramiro, J. M., Quecan, B. X., de ...
  • Burdychova, R., Komprda, T. ۲۰۰۷. Biogenic amine-forming microbial communities in ...
  • Pradhan, D., Singh, R., Tyagi, A., Rashmi, H., Batish, V., ...
  • Togay, S. O., Keskin, A. C., Acik, L., Temiz, A. ...
  • Sillanpaa, J., Martinez, B., Antikainen, J., Toba, T., Kalkkinen, N., ...
  • Joghataei, M., Yavarmanesh, M., Dovom, M. R. E. ۲۰۱۷. Safety ...
  • Goktepe, I., Juneja, V. K., Ahmedna, M. ۲۰۰۵. Probiotics in ...
  • Miljkovic, M., Strahinic, I., Tolinacki, M., Zivkovic, M., Kojic, S., ...
  • Fisher, K., Phillips, C. ۲۰۰۹. The ecology, epidemiology and virulence ...
  • Cisneros, Y. M. A., Ponce-Alquicira, E. ۲۰۱۸. Antibiotic Resistance in ...
  • Abriouel, H., Muñoz, M. d. C. C., Lerma, L. L., ...
  • Zhou, J., Pillidge, C., Gopal, P., Gill, H. ۲۰۰۵. Antibiotic ...
  • Ammor, M. S., Flórez, A. B., Mayo, B. ۲۰۰۷. Antibiotic ...
  • Pisano, M. B., Viale, S., Conti, S., Fadda, M. E., ...
  • Gueimonde, M., Sánchez, B., de los Reyes-Gavilán, C. G., Margolles, ...
    • نمایش کامل مراجع