ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی فعالیت ضد میکروبی جسم سلولی و پالیده کشت حاصل از لاکتوباسیلوس هلوتیکوس در شرایط درون تنی و مدل غذایی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 125
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 78

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1828692

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-125_001

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این تحقیق، اثر ضد میکروبی جسم سلولی و پالیده کشت حاصل از باکتری لاکتوباسیلوس هلوتیکوس هم در شرایط آزمایشگاهی و هم در ماده غذایی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، ابتدا پالیده کشت حاصل از سویه لاکتوباسیلوس مذکور جدا و بخشی از آن تحت تیمار حرارتی (۱۰۰ درجه ی سلسیوس به مدت ۱۵ دقیقه) و بخش دیگر نیز تحت خنثی­سازی با سود قرار گرفت و با استفاده از روش چاهک و دیسک خاصیت ضد میکروبی آن بر علیه دو باکتری بیماری­زا شامل سالمونلا انتریکا زیر گونه انتریکا و استافیلوکوکوس اورئوس مورد بررسی قرار گرفت. هم­چنین فعالیت ضد میکروبی لاکتوباسیلوس هلوتیکوس در آب گیلاس در طی ۲۴ ساعت گرمخانه گذاری ارزیابی شد. نتایج نشان داد که پالیده­های خام (حرارت ندیده) و حرارت دیده توانستند هر دو باکتری بیماری­زا را مهار کنند، اما پالیده خنثی شده با سود هیچ گونه اثر مهاری نداشت. تلقیح لاکتوباسیلوس هلوتیکوس به آب گیلاس به طور موثری توانست از رشد سالمونلا و استافیلوکوکوس در طی تخمیر جلوگیری کند (۰۵/۰ P <). بنابراین بر اساس نتایج بدست آمده می­توان از باکتری لاکتوباسیلوس هلوتیکوس و پالیده کشت آن به منظور جایگزین نگهدارنده­های شیمیایی و به عنوان یک منبع ضد میکروبی طبیعی در صنایع غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Seyed Mohammad Bagher Hashemi

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Fasa University

Dornoush Jafarpour

Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Islamic Azad University of Fasa Branch, Fars, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Cotter, P.D., Ross, R.P., & Hill, C. (۲۰۱۳). Bacteriocins—a viable ...
  • Danilova, Т.A., Adzhieva, A.A., Danilina, G.A., Polyakov, N.B., Soloviev, A.I., ...
  • Jafarpour, D., Shekarforoush, S.S., Ghaisari, H. R., Nazifi, S., Sajedianfard, ...
  • Jafarpour, D, Shekarforoush, S.S., Ghaisari, H.R., Nazifi, S., & Sajedianfard, ...
  • Arrioja-Bretón, D., Mani-López, E., Palou, E., & López-Malo, A. (۲۰۲۰). ...
  • Nekoueian, M., & Jafarpour, D. (۲۰۲۱). Feasibility study of production ...
  • Cizeikiene, D., Juodeikiene, G., Paskevicius, A., & Bartkiene, E. (۲۰۱۳). ...
  • da Costa, W.K.A., de Souza, G.T., Brandão, L.R., de Lima, ...
  • Kareem, K.Y., Hooi Ling, F., Teck Chwen, L., May Foong, ...
  • Karska-Wysocki, B., Bazo, M., & Smoragiewicz, W. (۲۰۱۰). Antibacterial activity ...
  • Azarfam, M., Hashemiravan, M., & Asadollahi, S. (۲۰۲۱). Production of ...
  • Mani-López, E., Palou, E., & López-Malo, A. (۲۰۱۸). Biopreservatives as ...
  • Hashemi, S.M.B., Shahidi, F., Mortazavi, S.A., et al (۲۰۱۶) Study ...
  • Jafarpour, D., Hashemi, S. M. B., & Ghaedi, A. (۲۰۲۱). ...
  • Jafarpour, D., Amirzadeh, A., Maleki, M., & Mahmoudi, M. R. ...
  • Jokari, M. M., & Jafarpour, D. (۲۰۲۱). Comparison of the ...
  • Tharmaraj, N., & Shah, N. P. (۲۰۰۹). Antimicrobial effects of ...
  • Tabataba i Yazdi, F., Ali Zadeh Behbahani, B., Mortazavi, S. ...
  • Hashemi, S. M. B., & Jafarpour, D. (۲۰۲۰). Ultrasound and ...
  • Hashemi, S. M. B., Jafarpour, D., & Gholamhosseinpour, A. Antimicrobial ...
  • Savadogo, A., Ouattara, C. A., Bassole, I. H., & Traore, ...
  • Investigating of the antimicrobial effects of isolated Weissella cibaria and its cell free culture filtrate obtained from different growth phases [مقاله ژورنالی]
  • Yang, Y., Tao, W. Y., Liu, Y. J., & Zhu, ...
  • Røssland, E., Langsrud, T., & Sørhaug, T. (۲۰۰۵). Influence of ...
  • Zhang, Z., Tao, X., Shah, N. P., & Wei, H. ...
  • Bagheri, F., Mirdamadi, S., Mirzaei, M., & Safavi, M. (۲۰۲۰). ...
  • Mousavi, Z. E., Mousavi, S. M., Razavi, S. H., Hadinejad, ...
  • Cotter, P.D., Ross, R.P., & Hill, C. (۲۰۱۳). Bacteriocins—a viable ...
  • Danilova, Т.A., Adzhieva, A.A., Danilina, G.A., Polyakov, N.B., Soloviev, A.I., ...
  • Jafarpour, D., Shekarforoush, S.S., Ghaisari, H. R., Nazifi, S., Sajedianfard, ...
  • Jafarpour, D, Shekarforoush, S.S., Ghaisari, H.R., Nazifi, S., & Sajedianfard, ...
  • Arrioja-Bretón, D., Mani-López, E., Palou, E., & López-Malo, A. (۲۰۲۰). ...
  • Nekoueian, M., & Jafarpour, D. (۲۰۲۱). Feasibility study of production ...
  • Cizeikiene, D., Juodeikiene, G., Paskevicius, A., & Bartkiene, E. (۲۰۱۳). ...
  • da Costa, W.K.A., de Souza, G.T., Brandão, L.R., de Lima, ...
  • Kareem, K.Y., Hooi Ling, F., Teck Chwen, L., May Foong, ...
  • Karska-Wysocki, B., Bazo, M., & Smoragiewicz, W. (۲۰۱۰). Antibacterial activity ...
  • Azarfam, M., Hashemiravan, M., & Asadollahi, S. (۲۰۲۱). Production of ...
  • Mani-López, E., Palou, E., & López-Malo, A. (۲۰۱۸). Biopreservatives as ...
  • Hashemi, S.M.B., Shahidi, F., Mortazavi, S.A., et al (۲۰۱۶) Study ...
  • Jafarpour, D., Hashemi, S. M. B., & Ghaedi, A. (۲۰۲۱). ...
  • Jafarpour, D., Amirzadeh, A., Maleki, M., & Mahmoudi, M. R. ...
  • Jokari, M. M., & Jafarpour, D. (۲۰۲۱). Comparison of the ...
  • Tharmaraj, N., & Shah, N. P. (۲۰۰۹). Antimicrobial effects of ...
  • Tabataba i Yazdi, F., Ali Zadeh Behbahani, B., Mortazavi, S. ...
  • Hashemi, S. M. B., & Jafarpour, D. (۲۰۲۰). Ultrasound and ...
  • Hashemi, S. M. B., Jafarpour, D., & Gholamhosseinpour, A. Antimicrobial ...
  • Savadogo, A., Ouattara, C. A., Bassole, I. H., & Traore, ...
  • Investigating of the antimicrobial effects of isolated Weissella cibaria and its cell free culture filtrate obtained from different growth phases [مقاله ژورنالی]
  • Yang, Y., Tao, W. Y., Liu, Y. J., & Zhu, ...
  • Røssland, E., Langsrud, T., & Sørhaug, T. (۲۰۰۵). Influence of ...
  • Zhang, Z., Tao, X., Shah, N. P., & Wei, H. ...
  • Bagheri, F., Mirdamadi, S., Mirzaei, M., & Safavi, M. (۲۰۲۰). ...
  • Mousavi, Z. E., Mousavi, S. M., Razavi, S. H., Hadinejad, ...
    • نمایش کامل مراجع