تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی

مراجع و منابع این مقاله:

• Goesaert, H, Slade, L, Levine, H, Delcour, J. A, ۲۰۰۹, ...
• Gomes-Ruffi, C. R, da Cunha, R. H, Almeida, E. L, ...
• Hesso, N, Garnier, C, Loisel, C, Chevallier, S, Bouchet, B, ...
• Paraskevopoulou, A, Donsouzi, S, Nikiforidis, C. V, Kiosseoglou, V, ۲۰۱۵, ...
• Turabi, E, Sumnu, G, Sahin, S, ۲۰۰۸, Rheological properties and ...
• Kohajdová, Z, Karovičová, J, Schmidt, Š, ۲۰۰۹, Significance of emulsifiers ...
• Hasenhuettl, G. L, Hartel, R. W, ۲۰۰۸, Food Emulsifiers and ...
• Ronda, F, Gómez, M, Caballero, P. A, Oliete, B, Blanco, ...
• Whitehurst, R. J., & Law, B. A. (۲۰۰۲). Enzymes in ...
• Fathi, M, Davoodi, M, ۲۰۱۱, Improve the rheological properties and ...
• Azizi, M. H, Rajabzadeh, N, Riahi, E, ۲۰۰۳, Effect of ...
• Sahi, S. S, Alava, J. M, ۲۰۰۳, Functionality of emulsifiers ...
• Campbell, L, Euston, S. R, Ahmed, M. A, ۲۰۱۶, Effect ...
• Ashwini, A, Jyotsna, R, Indrani, D, ۲۰۰۹, Effect of hydrocolloids ...
• Sowmya, M, Jeyarani, T, Jyotsna, R, Indrani, D, ۲۰۰۹, Effect ...
• Lee, L. Y, Chin, N. L, Lim, C. H, Yusof, ...
• Celik, I, Yılmaz, Y, Işık, F, Üstün, Ö, ۲۰۰۷, Effect ...
• Henry, C, ۱۹۹۵, Monoglycerides: the universal emulsifier, Cereal foods world, ...
• Sakiyan, O, Sumnu, G, Sahin, S, Bayram, G, ۲۰۰۴, Influence ...
• Keyhani, V, Mortazavi, A, Karimi, M, Karajian, H, Sheikholeslami, Z, ...
• Jyotsna, R, Prabhasankar, P, Indrani, D, Rao, G. V, ۲۰۰۴, ...
• Caballero, P. A, Gómez, M, Rosell, C. M, ۲۰۰۷, Improvement ...
• Schirmer, M, Jekle, M, Arendt, E, Becker, T, ۲۰۱۲, Physicochemical ...
• Ghayoor, A. M, Khoda parast, H. M, Karimi, M, ۲۰۰۸, ...
نمایش کامل مراجع