تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 36

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-84_032

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

مرحله رسیدگی میوه زیتون یکی از عوامل موثر بر کیفیت روغن زیتون می باشد، بنابراین هدف این مطالعه تعیین اثر رسیدگی زیتون بر برخی پارامترهای کیفی روغن دو رقم مختلف زیتون (ماری با اسیداولئیک بالا و شنگه با اسید اولئیک پایین)برای پیدا کردن بهترین زمان برداشت می باشد. بدین منظور از هر دو رقم در زمان ۹۰روز پس از گلدهی تا رسیدگی کامل میوه (۱۸۰روز پس از گلدهی) در سه مرحله نمونه برداری انجام شد. برخی ویژگی های روغن زیتون شامل ترکیبات اسیدهای چرب(%)،میزان فنل کل، اسیدهای فنلی، تلخی و فعالیت آنتی اکسیدانی به روش DPPH مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد بجز میزان استئاریک اسید ، اولئیک اسید، ∑MUFA و ∑USFA/∑SFA که در رقم ماری بیشتر از رقم شنگه بود، میزان بقیه فاکتورهای مورد بررسی در رقم شنگه بیشتر از رقم ماری بود. در هر دو رقم، میزان پالمتیک اسید، لینولئیک اسید، ،COX Value، ∑SFAو ∑PUFA در روز ۱۲۰ پس از گلدهی در کمترین میزان خود بود؛ و در بقیه فاکتورهای هر دو رقم در زمان ۱۲۰ روز پس از گلدهی دارای بالاترین مقدار بوده و پس از آن کاهش مشاهده شد. طبق نتایج به دست آمده، روز ۱۲۰ روز پس از گلدهی میتواند بعنوان بهترین زمان برای برداشت هر دو رقم ، انتخاب شد.

کلیدواژه ها:

زیتون ، بهترین زمان برداشت ، کیفیت ، ترکیبات شیمیایی روغن زیتون

نویسندگان

دانشجوی دکتری ،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

دانشیار،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

دانشیار،گروه زیست فناوری و محیط زیست، پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران، ایران

دانشیار،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Colomer, R., Mene´ndez, J. A. ۲۰۰۶. Mediterranean diet, olive oil ...
  • Sakouhi F, Herchi W, Sebei K, Absalon C, Kallel H, ...
  • Bianco, L., Alagna, F., Baldoni, L., Finnie, C., Svensson, B., ...
  • Rabrenovic, B., Dimic, E., Maksimovic, M., Sobajic, S., Gajic-Krstajic, L., ...
  • INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL, COI/T.۱۵/NC No ۳/Rev. ۸ , ۲۰۱۵[۶] Terés ...
  • Fatemi, S.H., Hammond, E.G. ۱۹۸۰. Analysis of oleat, linoleate and ...
  • Sharif, A., Farhoosh, R., Haddad Khodaparast, M.H., TavassoliKafrani, M.H. ۲۰۰۹. ...
  • Sakouhi F, Herchi W, Sebei K, Absalon C, Kallel H, ...
  • Guti´errez-Rosales F, R´ıos JJ, G´omez-ReyML. ۲۰۰۳. Main polyphenols in the ...
  • Nergiz C., Ünal K., ۱۹۹۱. Determination of phenolic acids in ...
  • Zheng, A.; Li, H.; Cao, K.; Xu, J.; Zou, X.; ...
  • Bellincontro A., Taticchi A., Servili M., Esposto S., Farinelli D., ...
  • Baccouri, O., Guerfel, M., Baccouri, B., Cerretani, L., Bendini, A., ...
  • Beltran, G., Aguilera, M. P., Del Rio, C., Sanchez, S., ...
  • Boukachabine, N., Ajana, H., & El Antari, A. ۲۰۱۱. A ...
  • Gómez-Rico, A., Fregapane, G., & Salvador, M. D. ۲۰۰۸.Effect of ...
  • Romero, N., Saavedra, J., Tapia, F., Sepúlveda, B., &Aparicio, R. ...
  • Spika, M. J., Kraljic, K., Koprivnjak, O., Škevin, D., ŽaneticM., ...
  • Köseoğlu, O., Sevim, D., Kadiroğlu, P. ۲۰۱۶. Quality Characteristics and ...
  • Inglese, P.; Famiani, F.; Galvano, F.; Servili, M.; Esposto, S.;Urbani., ...
  • Ciafardini G, Zullo BA. ۲۰۱۴. Improvement of Commercial Olive Oil ...
  • Farhang Dost Z., Asadollahi S., Zeinanloo A., ۲۰۱۳. Evaluation and ...
  • Rukunudin I.H., White P.J., Bern C.J.,, and Bailey T.B., ۱۹۸۹. ...
  • INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL, ۲۰۰۱. Method of Analysis, Preparation of the ...
  • Lujan, R and Castro,M. D. ۲۰۰۶. Superheated liquid extraction of ...
  • Lafka, T.-I.; Sinanoglou, V.; Lazos, E.S. ۲۰۰۷.On the extraction and ...
  • Falleh H, Ksouri R, Chaieb K, Karray-Bouraoui N, Trabelsi N, ...
  • GutierrezF., Perdiguero, S. Gutierrez R., Olias J. M. ۱۹۹۲. Evaluation ...
  • Bandonienė, D.; Murkovic, M.; Pfannhauser, W.; Venskutonis, P.R.; Gruzdienė, D. ...
  • Harwood, J.L. ۱۹۹۶. Recent advances in the biosynthesis of plant ...
  • Hernandez, M.L., Mancha, M., Martinez-Riva, J.M. ۲۰۰۵. Molecular cloning and ...
  • Brar, G.S. ۱۹۸۲. Variations and correlations in oil content and ...
  • Flagella, Z., Rotunno, T., Tarantino, E., Di Caterina, A., De ...
  • Möllers, C., Schierholt, A. ۲۰۰۲. Genetic variation of palmitate and ...
  • Servili, M., &Montedoro, G. F. ۲۰۰۲.Contribution of phenolic compounds to ...
  • GoulasV., Charisiadis P., Gerothanassis I. P. and Manganaris G. A. ...
  • Conde C, Delrot S, Gero H. ۲۰۰۸. Physiological, biochemical and ...
  • Boland Nazar S. Z., Ghavami M., Servili, M., Houshmand D., ...
  • Papadopoulos, G., and Boskou, D. ۱۹۹۱. Antioxidant effect of natural ...
  • Nsir H., • Taamalli A., • Valli E., • Bendini ...
  • Alves, M. J., Ferreira, I. C. F. R., Froufe, H. ...
  • Amiot M.J., Fleuriet A. and Macheix J.J. ۱۹۸۹. Accumulation of ...
  • . Andrewes, P., Busch, J.L.H.C., de Joode, T., Groenewegen, A. ...
  • Hbaieb R. H., Kotti F., Vichi S. and Gargouri M. ...
  • Galvano, F., Faui, L. L., Graziana, G., Ferracane, R., Masella, ...
  • Gorinstein, S., Martin-Belloso, O., Katrich, E., Lojek, A., Cız, M., ...
  • نمایش کامل مراجع