مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 33

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-84_014

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

چکیده هیدروکلوئید­ها مجموعه­ای از بیوپلیمرهای با وزن مولکولی بالا هستند که به عنوان قوام دهنده، ژل کننده، امولسیفایر، پایدار کننده و جایگزین چربی در فرمولاسیون محصولات غذایی مورد استفاده قرار می­گیرند. دانه بارهنگ با نام علمی Plantago major L. متعلق به خانواده Plantaginaceae می­باشد که در طول سالیان متوالی به عنوان بهبود دهنده زخم، تقویت کننده سیستم ایمنی و آنتی اکسیدان استفاده شده است. خواص فیزیکوشیمیایی مختلف صمغ دانه بارهنگ شامل وزن مولکولی، فعالیت آبی، دانسیته توده و ضربه، انحلال پذیری و شاخص تراکم پذیری و هم چنین خواص عملگرایی شامل فنل کل، فلاوونوئید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی محاسبه گردید. پیوند­های گلیکوزیدی و گروه­های کربوکسیل، متیل و هیدروکسیل در بررسی نتیجه طیف سنجی مادون قرمز (FT-IR) صمغ دانه بارهنگ مشاهده گردید که تاییدی بر نتایج بررسی­های قبلی بر روی دانه بارهنگ بود.      کلید واژگان: صمغ دانه بارهنگ، خواص فیزیکوشیمیایی، وزن مولکولی، طیف سنجی مادون قرمز (FT-IR)

کلیدواژه ها:

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Rahimi, S. (۲۰۱۲). Determination of some chemical, physicochemical, structural, and ...
  • Naji, S., Razavi, S.M.A., & Karazhiyan, H. (۲۰۱۲). Effect of ...
  • Koocheki, A., Taherian, A.R., Razavi, S.M.A., & Bostan, A. (۲۰۰۹). ...
  • Samuelsen, A. (۲۰۰۰). The traditional uses, chemical constituents and biological ...
  • Raza, A., Li. F., Xu, X., & Tang, J. (۲۰۱۷). ...
  • Rostami, H., & Gharibzahedi, S.M.T. (۲۰۱۶). Microwave-assisted extraction of jujube ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Tabatabaei Yazdi, F., Shahidi, F., Hesarinejad, M., ...
  • Sarabandi, K., Peighambardoust, S.H., & Shirmohammadi, M. (۲۰۱۴). Physical properties ...
  • Goula, A.M., & Adamopoulos, K.G. (۲۰۰۴). Influence of spray drying ...
  • Jinapong, N., Suphantharika, M., & Jamnong, P. (۲۰۰۳). Production of ...
  • Carr, R. (۱۹۶۵). Evaluating flow properties of solids. Chemical Engineering, ...
  • Fuchs, M., Turchiuli, C., Bohin, M., Cuvelier, M.E., Ordonnaud Peyrat ...
  • Cano-Chauca, M., Stringheta, P.C., Ramos, A.M., & Cal-Vidal, J. (۲۰۰۵). ...
  • Mohammad Amini, A., & Razavi, S.M.A. (۲۰۱۲). Dilute solution properties ...
  • Razmkhah, S., Razavi, S.M.A., Mohammadifar, M.A., Tutor Ale, M., & ...
  • Javanmardi, J., Stushnoff, C., Locke, E., & Vivanco, J.M. (۲۰۰۳). ...
  • A. Baba, S., & A. Malik, S. (۲۰۱۵). Determination of ...
  • Sen, S., De, B., Devanna, N., & Chakraborty, R. (۲۰۱۳). ...
  • Zhao, Z., Zhang, Q., Li, Y., Dong, L., & Liu, ...
  • Chegini, GR., & Ghobadian, B. (۲۰۰۷). Spray dryer parameters for ...
  • Kumar Singh, A., Panner Selvam, R., & Sivakumar, T. (۲۰۱۰). ...
  • Builers, PF., Mbah, CC., & Attama, AA. (۲۰۱۲). Intrinsic and ...
  • Mirhosseini, H., & Tabatabaee Amid, B. (۲۰۱۳). Effect of different ...
  • Nep, El., & Conway, BR. (۲۰۱۱). Physicochemical characterization of Grewia ...
  • Bae, KE., & Lee, SJ. (۲۰۰۸). Microencapsulation of avocado oil ...
  • Cuq, B., Rondet, E., & Abecassis, J. (۲۰۱۱). Food powders ...
  • Dakia, PA., Blecker, C., Roberta, C., Watheleta, B., & Paquota, ...
  • Faria, S., de Oliveira Petkowicz, C.L., de Morais, S.A.L., Terrones, ...
  • Razavi, S.M.A., Cui, S.W., Guo, Q., & Ding, H. (۲۰۱۴). ...
  • Karazhiyan, H., Razavi, S.M.A., Phillips, G.O., Fang, Y., Al-Assaf, S., ...
  • Lee, T., Huang, C., Shieh, X., Chen, C., Chen, L., ...
  • Ebrahimzadeh, M.A., Pourmorad, F., & Bekhradnia, A.R. (۲۰۰۸). Iron chelating ...
  • Sehitoglu, M., Han, H., Kalin, P., Gulcin, I., Ozkan, A., ...
  • Mahmoudi, M., Ebrahimzadeh, M.A., Nabavi, S.F., Hafezi, S., Nabavi, S.M., ...
  • Han, N., Wang, L., Song, Z., Lin, J., Ye, C., ...
  • Naji – Tabasi, S., Razavi, S.M.A., Mohebbi, M., & Malaekeh-Nikouei, ...
  • Bellamy, L.J., (۱۹۶۱). The Infrared Spectra of complex molecules. ۲nd ...
  • نمایش کامل مراجع