بررسی اثر بازدارندگی اسانس زیره سبز و نیسین بر میزان رشد استرپتوکوکوس اینیایی در فیله ماهی قزل آلا با استفاده از تکنولوژی ترکیبی

چکیده استرپتوکوکوس اینیایی یک پاتوژن زئونوز است که برای صنعت آبزی پروری خطری جدی محسوب می شود. این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات ضدباکتریایی نیسین و اسانس زیره سبز (Cuminum cyminum) به تنهایی و توام در کنترل استرپتوکوکوس اینیایی (Streptococcus iniae) بر اساس تکنولوژی ترکیبی در فیله قزل آلای رنگین کمان در سال ۱۳۹۲-۱۳۹۱ صورت گرفت. اثر غلظت های مختلف نیسین (۰، ۲۵/۰ و ۷۵/۰ میکروگرم بر میلی لیتر) و اسانس زیره سبز (۰، ۰۰۵/۰، ۱۳۵/۰ و ۴۰۵/۰ درصد) بر رفتار رشد باکتری فوق در دمایc º ۴ طی ۱۵ روز با استفاده از تکنولوژی ترکیبی بررسی گردید. نتایج نشان داد که رشد باکتری در غلظت های مختلف اسانس زیره و نیسین به تنهایی تا روز نهم و در ترکیب با هم تا روز سوم به تاخیر افتاد. همچنین تاثیر اسانس زیره سبز در کنترل باکتری مورد نظر بیشتر از نیسین و از اختلاف معنی دار برخوردار بود (p<۰.۰۵). غلظت های مختلف اسانس زیره سبز و نیسین برای کنترل رشد باکتری در دمای فوق با نمونه های شاهد دارای اختلاف معنی دار آماری بودند (p<۰.۰۵) ولی غلظت های بالای اسانس زیره (۱۳۵/۰ و ۴۰۵/۰ درصد) در کنترل رشد باکتری از اختلاف معنی دار برخوردار نبودند (p>۰.۰۵) درحالیکه غلظت های نیسین بکار رفته در جلوگیری از رشد باکتری تفاوت معنی دار آماری نشان دادند (p<۰.۰۵). اثرات مناسب بازدارندگی برای رشد باکتری استرپتوکوکوس اینیایی در فیله قزل آلا در غلظت های ۱۳۵/۰ و ۴۰۵/۰ درصد اسانس زیره سبز با ۷۵/۰ میکروگرم بر میلی لیتر نیسین مشاهده گردید.