بررسی سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکروویو حمید خفاجه۱، احمد بناکار۲، محمد زارعین۳ ، محمدهادی خوش تقاضا۴
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 65
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-11-45_014
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
چکیده در این مطالعه به بررسی فرآیند سینتیک خشک کردن، به دست آوردن ضریب نفوذ حرارتی موثر، تعیین بهترین مدل ریاضی و به دست آوردن انرژی فعالسازی برای توت سفید با استفاده از آون مایکروویو پرداخته شده است. برای فرآیند مدلسازی ریاضی، ۹ مدل تجربی بر دادههای آزمایشگاهی برازش داده شد و سپس با توجه به بزرگترین مقدار ضریب تبیین[۱]( R۲)، کمترین مقدار مربع کای[۲](c۲) و ریشه میانگین مربعات خطا[۳](RMSE) بهترین مدل ریاضی با دقت بالا انتخاب شد. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیونی مدلهای مورد بررسی، نشان داد که مدل میدیلی بهترین برازش را با دادههای به دست آمده دارد. همچنین بیشترین میزان ضریب نفوذ رطوبتی موثر در توان ۵۰۰ وات به میزان ۶-۱۰× ۳/۵ و کمترین میزان ضریب نفوذ رطوبتی موثر در توان ۲۰۰ وات به میزان ۶-۱۰× ۴۲/۱ به دست آمد. میزان انرژی فعالسازی و ثابت نفوذ رطوبتی موثر در خشک کردن لایههای توت سفید بر اساس یک رابطه نمایی به ترتیب به میزان ۸۳/۱۰ وات بر گرم و ۵-E۱ به دست آمد. میزان انرژی مصرفی مخصوص برای خشک کردن توت سفید نیز بین ۷/۰ تا ۵۸/۲ کیلووات ساعت بر کیلوگرم به دست آمد. [۱]. Correlation coefficient [۲]. Chi-square [۳]. Root mean square error
کلیدواژه ها:
White mulberry ، Microwave oven ، Mathematical modeling ، Moisture diffusivity ، Activation energy ، کلید واژگان: توت سفید ، آون مایکروویو ، مدل ریاضی ، ضریب نفوذ رطوبتی موثر ، انرژی فعالسازی