بررسی سوخت و ساز قارچ مورتیرلا آلپینا در شرایط بهینه تولید روغن و آراشیدونیک اسید با استفاده از روش سطح پاسخ حمید رضا صمدلویی۱، زهره حمیدی۲ ، سید مهدی علوی۳، محمد علی سحری۴، سلیمان عباسی۲

چکیده در این تحقیق شرایط بهینه تولید روغن و آراشیدونیک اسید توسط گونه قارچی مورتیرلا آلپینا CBS ۷۵۴.۶۸ از نظر میزان کربن (گلوکز) در پنج سطح(۸/۴۵، ۵۰، ۶۰، ۷۰ و ۱۴/۷۴ گرم در لیتر)، منبع نیترو‍ژنی(پودر سویا) در پنج سطح(۹۲/۷، ۱۰، ۱۵، ۲۰، ۰۷/۲۲ گرم درلیتر) به روش آماری سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که برای تولید حداکثری روغن (۵۰%)، گلوکز باید ۷۰ و پودر سویا ۱۰ گرم در لیتر باشد و برای تولید بهینه آراشیدونیک اسید (۴۰/۵۶%) گلوکز۳۵/۵۰ و پودر سویا ۳۰/۱۸ گرم در لیتر باشد. در مرحله بعد تغییرات ترکیبات محیط کشت و توده زیستی در حین فرایند تخمیر در دو محیط کشت بهینه بررسی شد. نتایج نشان داد که تولید روغن و آراشیدونیک اسید به ترتیب با توقف رشد ریزسازواره و ذخیره روغن افزایش قابل توجه ای می یابد و ترکیبات فنولیک با رشد سلول و میزان روغن ریزسازواره ارتباط مستقیم دارد.