ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی آلودگی آفلاتوکسین M۱ در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 83
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 57

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1830065

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-83_040

تاریخ نمایه سازی: 2 آذر 1402

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها ترکیباتی سمی هستند که در مقابل فرایندهای حرارتی از خود مقاومت نشان می دهند و غالبا در شیر و فرآورده های شیری یافت می شود، از اینرو بررسی آفلاتوکسین در شیر، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. هدف این پژوهش، بررسی غلظت آفلاتوکسین در شیرهای بسته بندی شده به روش ELIZA و مقایسه آن ها با مقدار قابل قبول توسط اتحادیه اروپا و اداره استاندارد ایران است. در این تحقیق ۸۰ نمونه شیر بسته بندی شده از کارخانجات مختلف شهرهای گناباد و مشهد مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از گرفتن چربی توسط سانتریفوژ، لایه زیرین از نظر غلظت آفلاتوکسین به کمک دستگاه الایزا در طول موج ۴۵۰ نانومتر مورد آزمایش قرار گرفت. میانگین نمونه های شیر کارخانجات شهر مشهد ۰۱۵/۰±۰۴۰/۰، ۰۰۷/۰±۰۲۱/۰، ۰۰۳/۰±۰۲۲/۰ و ۰۰۸/۰±۰۵۰/۰ و نمونه های شیر ارسالی از کارخانجات شهر گناباد ۰۱۹/۰±۰۲۴/۰، ۰۲۱/۰±۰۲۷/۰ و ۰۲۹/۰±۰۳۱/۰ بود. میزان آفلاتوکسین بالاتر از مقدار قابل قبول در بین نمونه های مورد آزمایش حدود ۱۳ درصد بود و در این بین فقط یک نمونه بالاتر از ۰۸/۰ ppb حاوی آفلاتوکسین مشاهده شد. نتایج نشان داد که میانگین غلظت آفلاتوکسین در نمونه های مورد آزمایش کمتر از حد قابل قبول در اتحادیه اروپا و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بود. همچنین محاسبات آماری نشان داد که تفاوت معنی داری بین نمونه های شیر دو شهر از نظر غلظت آفلاتوکسین وجود ندارد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

vahid hakimzade

Assistance Prof, Department of food science and technology, Islamic Azad University, Quchan, Iran.

سرپرست آزمایشگاه معاونت غذا و دارو معاونت غذا و دارو تربت حیدریه

null null

null

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Van Egmond, H.) ۱۹۹۵).Mycotoxins: regulations, quality assurance and reference materials. ...
  • Fallah, A.A., et al.(۲۰۱۱). Seasonal variation of aflatoxin M ۱ ...
  • Trucksess, M.W. and A.E. Pohland.(۲۰۰۰). Mycotoxin protocols. Springer Science & ...
  • Prandini, A., et al.(۲۰۰۹). On the occurrence of aflatoxin M ...
  • Flores-Flores, M.E., et al.(۲۰۱۵).Presence of mycotoxins in animal milk: A ...
  • Nemati, M., et al.(۲۰۱۰). A survey on the occurrence of ...
  • Martins, H.M., M.M.M. Guerra, and F.M.d.A. Bernardo.(۲۰۰۷). Occurrence of aflatoxin ...
  • Kabak, B., A.D. Dobson, and I.l. Var.(۲۰۰۶). Strategies to prevent ...
  • Brackett, R.E. and E.H. Marth.(۱۹۸۲). Fate of aflatoxin M۱ in ...
  • Campagnollo, F.B., et al.(۲۰۱۶). The occurrence and effect of unitoperations ...
  • Iqbal, S.Z., et al.(۲۰۱۰). Survey of aflatoxins in chillies from ...
  • Ghazani, M.H.M.(۲۰۰۹). Aflatoxin M۱ contamination in pasteurized milk in Tabriz ...
  • Berg, T.(۲۰۰۳). How to establish international limits for mycotoxins in ...
  • Margolles, E., A. Escobar, and A. Acosta.(۱۹۹۰). Aflatoxin B۱ residuality ...
  • Rastogi, S., Dwivedi, D.P., Khanna, K.S., and Das, M.( ۲۰۰۴). ...
  • Rodriguesz, M.L., Velasco, M.M., Calonge, D., and Ordonez Escudero, D.) ...
  • Santini, A., et al.(۲۰۱۳). Aflatoxin M۱ in raw, UHT milk ...
  • Armorini, S., et al.(۲۰۱۶). Occurrence of aflatoxin M۱ in conventional ...
  • Rahimi, E., et al.(۲۰۱۲). Aflatoxin M۱in pasteurized milk and white ...
  • Ranjbar, S., M. Noori, and R. Nazari.(۲۰۱۰). Study of milk ...
  • Alborzi, S., M. Rashidi, and B. Astaneh.(۲۰۰۶). Aflatoxin M۱ contamination ...
  • Tajkarimi, M., et al.(۲۰۰۷). Seasonal study of aflatoxin M ۱ ...
  • Bellio, A., et al.(۲۰۱۶). Aflatoxin M۱ in Cow’s Milk: Method ...
  • Guo, L., et al.(۲۰۱۶). A survey of seasonal variations of ...
  • Norian, R., A.R. Pourfarzaneh, and F. Mashatian.(۲۰۱۵). Determination Of Aflatoxin ...
  • Daraei Garmakhany, A., Zighamian, H., Rasti Ardakani, M., Sarhangpour, R ...
  • Kamkar, A.(۲۰۰۵). A study on the occurrence of aflatoxin M۱ ...
  • Hussain, I. and J. Anwar.(۲۰۰۸).A study on contamination of aflatoxin ...
  • RAHIMI, E. and G. Karim.(۲۰۰۸). Determination of AFM۱ in the ...
    • نمایش کامل مراجع