تاثیر امواج فراصوت و آنزیم بری روی چروکیدگی قطعات سیب زمینی طی سرخ کردن

مراجع و منابع این مقاله:

• FAOSTAT. (۲۰۱۱). Potato production data database. In: www.fao.org, Food and ...
• Moreira, R. G., Palau, J., Sweat, V. E., & Sun, ...
• Pinthus, E. J., Weinberg, P., & Saguy, I. S. (۱۹۹۵). ...
• Melton, S. L., Trigiano, M. K., Penfield, M. P., & ...
• Hawrysh, Z. J., Erin, M. K., Kim, S. S., & ...
• Keller, C., Escher, F., & Solms, J. A. (۱۹۸۶). Method ...
• Krokida, M. K., Oreopoulou, V., & Maroulis, Z. B. (۲۰۰۰). ...
• Du Pont, M. S., Kirby, A. B., & Smith, A. ...
• Bouchon, P., & Aguilera, J. M. (۲۰۰۱). Microstructural analysis of ...
• Krokida, M. K., Oreopoulou, V., Maroulis, Z. B., & Marinos-Kouris, ...
• Yamsaengsung, R., & Moreira, R. G. (۲۰۰۲a). Modeling the transport ...
• Wang, N., & Brennan, J. G. (۱۹۹۵). Changes in structure, ...
• Taiwo, K. A., & Baik, O. D. (۲۰۰۷). Effect of ...
• Garayo, J., & Moreira, R. G. (۲۰۰۲). Vacuum frying of ...
• Maskan, M. (۲۰۰۱). Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwi ...
• Califano, A. N., & Calvelo, A. (۱۹۸۷). Adjustment of surface ...
• Fernandes, F. A. N., Gallao, M. I., & Rodrigues, S. ...
• Ziaiifar, A. M., Courtois, F., & Trystram, G. (۲۰۱۰). Porosity ...
• AOAC. (۱۹۹۰). Official Methods of Analysis (۱۵th ed). Association of ...
• AOAC. (۱۹۹۵). Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical ...
• Steel, R. G. D., Torrie, J. H., & Dicky, D. ...
• Baik, O. D., & Mittal, G. S. (۲۰۰۵). Heat and ...
• Sabalani, S. S., & Rahman, M. (۲۰۰۲). Pore formation in ...
• Severini, C., Baiano, A., De Pilli, T., Carbone, B. F., ...
نمایش کامل مراجع