خشک کردن برگ های نعناع فلفلی (Mentha piperita L.) در یک خشک کن ترکیبی هوای گرم-ماورای صوت: تاثیر دما و توان ماورای صوت بر زمان، انرژی مصرفی و کمیت اسانس

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 112

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-81_029

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

چکیده مقاله:

در دهه اخیر، استفاده از توان ماورای صوت به عنوان یکی از جدیدترین زمینه های تحقیقاتی در فرآوری محصولات کشاورزی و غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در پژوهش حاضر، تاثیر دمای هوا و توان ماورای صوت بر برخی از مهمترین شاخص های فرآیند خشکاندن برگ های نعناع فلفلی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش های خشک کردن با استفاده از یک دستگاه خشک-کن ترکیبی هوای گرم- ماورای صوت در سطوح مختلف دمای هوا (۴۰، ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس) و توان ماورای صوت (۰، ۹۰، ۱۸۰، ۲۷۰ و ۳۶۰ وات) انجام شد. نتایج به دست آمده نشان داد که اگرچه افزایش دما باعث بهبود زمان و انرژی مصرفی فرآیند شد، اما مقدار اسانس نمونه ها را کاهش داد. توان ماورای صوت در سطوح دمایی ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سلسیوس ضمن کاهش زمان و انرژی ویژه مصرفی، افزایش مقدار اسانس استحصالی را نیز به همراه داشت. در دمای هوای ۷۰ درجه سلسیوس، استفاده از توان ماورای صوت بدون تاثیر بر دو شاخص دیگر منجر به مصرف انرژی بیشتر شد. به طور کلی، یافته-های این پژوهش نشان داد که استفاده از توان ماورای صوت می تواند راهکاری مناسب برای ارتقاء عملکرد خشک کن های هوای گرم در خشک کردن محصولات حساس به حرارت مانند گیاهان دارویی و معطر باشد.

نویسندگان

گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران

دانشگاه شهرکرد

گروه گیاهان دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران

بخش مکانیک ماشین های کشاورزیدانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Torki-Harchegani, M., Sadeghi, M., Moheb, A., Naghavi, Z. ۲۰۱۴. Investigation ...
  • Demiray, E., Tulek, Y. ۲۰۱۴. Drying characteristics of garlic (Allium ...
  • Aghbashlo, M., Mobli, H., Rafiee, S., Madadlou, A. ۲۰۱۳. A ...
  • Torki-Harchegani, M., Ghanbarian, D., Ghasemi Pirbalouti, A., Sadeghi, M. ۲۰۱۶. ...
  • Chou, S. K., Chua, K. J. ۲۰۰۱. New hybrid drying ...
  • Stanisławski, J. ۲۰۰۵. Drying of diced carrot in a combined ...
  • Motevali, A., Minaei, S., Banakar, A., Ghobadian, B., Khoshtaghaza, M. ...
  • Nuthong, P., Achariyaviriya, A., Namsanguan, K., Achariyaviriya, S. ۲۰۱۱. Kinetics ...
  • Zare, D., Naderi, H., Ranjbaran, M. ۲۰۱۵. Energy and quality ...
  • Gamboa-Santos, J., Montilla, A., Soria, A. C., Cárcel, J. A., ...
  • Kowalski, S. J., Pawłowski, A., Szadzińska, J., Łechtańska, J., Stasiak, ...
  • Siucińska, K., Konopacka, D. ۲۰۱۴. Application of ultrasound to modify ...
  • Jambrak, A. R., Mason, T. J., Paniwnyk, L., Lelas, V. ...
  • Schössler, K., Jäger, H., Knorr, D. ۲۰۱۲. Effect of continuous ...
  • Cárcel, J. A., Garcia-Perez, J. V., Riera, E., Mulet, A. ...
  • Rodríguez, J., Mulet, A., Bon, J. ۲۰۱۴. Influence of high-intensity ...
  • Sabarez, H. T., Gallego-Juarez, J. A., Riera, E. ۲۰۱۲. Ultrasonic-assisted ...
  • Tohidi, M., Sadeghi, M., Torki-Harchegani, M. ۲۰۱۷. Energy and quality ...
  • Akhondi, E., Kazemi, A., Maghsoodi, V. ۲۰۱۱. Determination of a ...
  • Ghanbarian, D., Baraani Dastjerdi, M., Torki-Harchegani, M. ۲۰۱۶. Mass transfer ...
  • Kouchakzadeh, A., Ghobadi, P. ۲۰۱۲. Modeling of ultrasonic-convective drying of ...
  • Puig, A., Perez-Munuera, I., Carcel, J. A., Hernando, I., Garcia-Perez, ...
  • Garcia-Perez, J. V., Carcel, J. A., Simal, S., García-Alvarado, M. ...
  • Cárcel, J. A., Garcia-Perez, J. V., Riera, E., Mulet, A. ...
  • Beck, S. M., Sabarez, H., Gaukel, V., Knoerzer, K. ۲۰۱۴. ...
  • Gallego-Juárez, J. A., Riera, E., de la Fuente Blanco, S., ...
  • Hamrouni-Sellami, I., Wannes, W. A., Bettaieb, I., Berrima, S., Chahed, ...
  • Ghasemi Pirbalouti, A., Oraie, M., Pouriamehr, M., Babadi, E. S. ...
  • Rahimmalek, M., Goli, S. A. H. ۲۰۱۳. Evaluation of six ...
  • Ghasemi Pirbalouti, A., Mahdad, E., Craker, L. ۲۰۱۳. Effects of ...
  • Agryropoulos, D., Müller, J. ۲۰۱۴. Changes of essential oil content ...
  • Hamrouni Sellami, I., Bettaieb Rebey, I., Sriti, J., Zohra Rahali, ...
  • Cremasco, M. A. ۲۰۰۳. Influence of fixed-bed drying on the ...
  • Khangholi, S., Rezaeinodehi, A. ۲۰۰۸. Effect of drying temperature on ...
  • Sefidkon, F., Abbasi, K., Bakhshi, K. G. ۲۰۰۶. Influence of ...
  • M.G.C. do Nascimento, E., Mulet, A., Ascheri, J. L. R., ...
  • Khanali, M., Banisharif, A., Rafiee, S. ۲۰۱۶. Modeling of moisture ...
  • Sharma, G.P., Prasad, S. ۲۰۰۶. Specific energy consumption in microwave ...
  • Motevali, A., Minaei, S., Khoshtaghaza, M. H. ۲۰۱۱. Evaluation of ...
  • Koyuncu, T., Serdar, U., Tosun, I. ۲۰۰۴. Drying characteristics and ...
  • Garcia-Perez, J. V., Ortuño, C., Puig, A., Carcel, J. A., ...
  • نمایش کامل مراجع